Dziki alaski dorsz to ryba zimna, znana również jako czarny dorsz lub sablefish. Ma niską zawartość rtęci, toksyczny pierwiastek, który występuje naturalnie w skorupie ziemskiej, a także wysoki w kwasach tłuszczowych omega-3 kwas eikozapentaenowy lub EPA i kwas dokozaheksaenowy lub DHA, które mają ogromne korzyści dla zdrowia serca. Dziki alaski dorsz zawiera tyle samo EPA i DHA co łosoś dziki, wynika z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. EPA i DHA są wyjątkowo niskie w amerykańskiej diecie.
Zdrowe serce
EPA i DHA to "długołańcuchowe" kwasy tłuszczowe omega-3 występujące tylko w rybach i oleju rybim. Te składniki odżywcze zmniejszają ryzyko zgonu z powodu choroby niedokrwiennej serca aż o 36 procent, według Alaski urzędników służby zdrowia w Departamencie Zdrowia i Opieki Społecznej. Omega-3 mogą stabilizować rytm serca i zapobiegać zgonom z powodu arytmii. EPA i DHA obniżają również ciśnienie krwi, tworzenie się skrzepów krwi i trójglicerydy we krwi, wpływając na zdolność organizmu do wytwarzania trójglicerydów.
Zdrowie niemowląt
DHA jest istotny w rozwoju mózgu i oczu. Pomaga w budowie, rozwoju i rozwoju ośrodkowego układu nerwowego i siatkówki płodu. Jest częścią tkanki tłuszczowej w siatkówce i stanowi 30 procent tkanki nerwowej masy mózgu płodu. Niemowlę nabywa DHA w macicy od matki, a DHA szybko się gromadzi w trzecim trymestrze ciąży do pierwszych sześciu tygodni życia niemowlęcia. Nie ma dziennego zalecanego spożycia dla EPA lub DHA, ale eksperci badający omega-3 obecnie zalecają 200 miligramów DHA dziennie dla kobiet w ciąży i karmiących, według specjalistów od żywności i żywienia z Colorado State University Extension.
Inne korzyści
Obecność EPA i DHA w oleju z ryb może zmniejszyć stan zapalny u pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Reumatoidalne zapalenie stawów jest przewlekłą chorobą, w której układ odpornościowy atakuje stawy, powodując bolesne i czułe stawy. Jednak zakres badań jest słaby i potrzeba więcej badań, aby potwierdzić sugerowane korzyści.
Zalecenia
Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów zalecają spożywanie ryb, takich jak dziki dorsz z Alaski, dwa razy w tygodniu, aby uzyskać największe korzyści. Kobiety w ciąży i karmiące, kobiety, które mogą zajść w ciążę, oraz dzieci w wieku 12 lat i młodsze powinny wybierać rodzaje ryb, które mądrze spożywają, aby uniknąć zbyt dużej zawartości rtęci w diecie. Dorośli, którzy nie mogą zajść w ciążę, oraz mężczyźni w wieku powyżej 12 lat mogą bezpiecznie spożywać ryby więcej niż dwa razy w tygodniu od jakichkolwiek ryb alaskańskich, ponieważ nie ma sugerowanych limitów spożycia dla żadnego gatunku ryb z Alaski. Należy jednak unikać drapieżnych ryb, takich jak żabnice, makrele królewskie, mieczniki i rekiny, ponieważ zawierają one najwyższe ilości rtęci. Wielkość porcji ryb wynosi 3 uncje dla dzieci poniżej 12 lat i 6 uncji dla dorosłych.
