Może wiesz, że warzywa są dobre dla ciebie, ale możesz nie wiedzieć, że warzywa morskie również powinny być włączone do zdrowej diety. Wodorosty i wodorosty są obciążone substancjami odżywczymi i są źródłem niezbędnych witamin. Kelp to rodzaj wodorostów spotykanych w wodach oceanu na całym świecie. Wodorosty są dostępne w wielu odmianach, w tym wakame i kombu, które są popularne w kuchni japońskiej i dulse, które można znaleźć na wybrzeżach Irlandii i stanu Maine. Wodorosty są doskonałym źródłem minerałów, ale osoby z problemami z tarczycą powinny zasięgnąć porady lekarskiej przed spożyciem wodorostów, które zawierają dużo jodu.
Witaminy
Kelp ma wiele rodzajów witamin. Źródło: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Według Europejskiej Rady ds. Informacji o Żywności wodorosty są jednym z nielicznych warzyw, które zawierają witaminę B12, która jest ważna dla zdrowego układu nerwowego. Wodorosty Wakame są dobrym źródłem witaminy A. Kelp i inne rodzaje wodorostów zawierają mierzalne ilości witamin C, E i K, a także niacyny, kwasu foliowego i choliny. W rzeczywistości zaledwie jedna uncja wodorostów może zapewnić ci prawie 14 procent zalecanego dziennego spożycia kwasu foliowego, a jedna uncja kelp dostarcza 23 procent dziennej dawki witaminy K.
Minerały
Wodorosty absorbują minerały w oceanie. Autor zdjęcia: jeffrey waibel / iStock / Getty Images Wodorosty są bogate w minerały pochłaniane przez wodę morską. Jedna trzecia kubka dulse zawiera 19 procent żelaza, które potrzebujesz codziennie, a wakame może dostarczyć 20 procent dziennego zapotrzebowania na mangan. Dulse jest również źródłem potasu, a wszystkie wodorosty dostarczają magnezu, żelaza i cynku do innych minerałów. Kelp jest dobrym źródłem wapnia, oferując 17 procent codziennych potrzeb w jednym kubku. Bądź ostrożny z ilością wodorostów dodawanych do diety, ponieważ czasami zawiera ona metale ciężkie.
Jod
Jod w wodorostach jest zdrowy w odpowiednich ilościach. Źródło: Yumehana / iStock / Getty Images Odpowiednie ilości jodu są niezbędne dla zdrowej tarczycy i podczas ciąży. Niedobór jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy i powodować wole. Jedyne źródła jodu są dietetyczne, a wodorosty są dobrym źródłem, ponieważ woda morska zawiera jod. Z informacji Amerykańskiego Towarzystwa Tarrowego wynika, że lekarstwo na niedobór jodu i zapobieganie niedoborowi wynikają z przyjmowania odpowiednich ilości jodu. Jedna ósma szklanki wodorostów zapewnia cały potrzebny jod w jeden dzień, ale należy również pamiętać, że potrzeby jodu powinny być zbilansowane, a nadmiar jodu może być niebezpieczny i prowadzić do nadczynności tarczycy. Zaleca się jedynie 150 mikrogramów na dobę przez Instytut Medycyny. Jeśli masz problemy z tarczycą, najlepiej skonsultować się z lekarzem, zanim dodasz więcej jodu do swojej diety.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 są kluczowe dla rozwoju mózgu i mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca. Jednym z kwasów tłuszczowych omega-3 jest DHA, który jest niezbędny do rozwoju układu nerwowego i widzenia u niemowląt. Według University of Maryland Medical Center, wodorosty są dobrym źródłem DHA dla wegetarian. W badaniu opublikowanym we wrześniowym numerze "The Faseb Journal" z września 2009 r. Naukowcy odkryli, że 200 miligramów DHA dziennie może pomóc w zapobieganiu chorobom serca u mężczyzn. Jedna uncja wodorostów wakame zawiera nieco ponad 52 miligramów kwasów tłuszczowych omega-3.
Korzyści antyrakowe
Jedzenie wodorostów może pomóc w walce z rakiem. Photo Credit: belchonock / iStock / Getty Images W 2005 r. Naukowcy z University of California w Berkeley odkryli, że gdy wodorosty są zawarte w diecie, poziom estradiolu zmniejszył się. Podwyższone poziomy estradiolu związane są z powstawaniem raka piersi, a naukowcy odkryli, że wodorosty morskie obniżają poziom estradiolu. Stwierdzili, że włączenie wodorostów w zdrowej diecie może zmniejszyć ryzyko raka piersi, ale należy zachować ostrożność.
