Miliony Amerykanów nigdy nie słyszało o congee, ale jest tak powszechne w wielu krajach azjatyckich jak płatki owsiane lub mac i ser. W swojej najbardziej podstawowej postaci congee ma stosunkowo niską kaloryczność, chociaż nie jest bogaty w składniki odżywcze. Dodawanie owoców, warzyw i innych zdrowych produktów do twojej miski może pomóc zwiększyć profil żywieniowy Congee, nie odbierając jej esencji.
Congee Basics
Congee to kolejna nazwa zupy ryżowej lub kaszy ryżowej. Powstaje przez gotowanie ryżu w dużej ilości wody przez długi czas, aby ziarna straciły swoją strukturę, zmiękczały i rozprowadzały skrobię w całej mieszaninie. Congee może być słodki lub pikantny i może zawierać składniki tak podstawowe jak ryż i woda lub tak złożone, jak przyprawy, marynowane mięso, orzechy, świeże zioła i inne dodatki. Składniki w konkretnym rodzaju muszli są naprawdę tym, co składa się na fakty żywieniowe; bogate składniki są równe wysokokalorycznym i wysokotłuszczowym miską owsianki, ale utrzymywanie naczynia w czystości również pozwala utrzymać niską kaloryczność i tłuszcz.
Fakty żywieniowe
Filiżanka zwykłego stożka, wykonana wyłącznie z ryżu i wody, ma około 138 kalorii, 1,3 g tłuszczu, 28 g węglowodanów i 1,3 g błonnika. Jednak ta sama ilość kiszonej wieprzowiny z jajkiem ma 208 kalorii, 10 g tłuszczu, 170 mg cholesterolu, 16 g węglowodanów, 13,6 g białka i bez błonnika. W przeciwieństwie do tego, 1 szklanka gotowanego białego ryżu ma 242 kalorie, 0,4 g tłuszczu, 4,4 g białka, 53 g węglowodanów i 0,6 g błonnika.
Wariacje
Jeśli chcesz słodkiego congee, a nie pikantnego, ale nie chcesz wszystkich kalorii, które zwykle zawierają dodatkowy cukier, spróbuj obejrzeć swoje congee jako miskę płatków owsianych. Dodaj tylko łyżeczkę lub mniej brązowego cukru lub miodu, i ożywić smak i konsystencję dodatkami odżywczymi, takimi jak kiełki pszenicy, prażone orzechy i świeże jagody. W pikantnej wersji dodaj beztłuszczowy, niskosodowy bulion z kurczaka i pełnoziarniste orzeszki ziemne, jak zaleca Mark Bittman, autor artykułów spożywczych "The New York Times" w styczniowym numerze magazynu "Cooking Light". Możesz także eksperymentować z użyciem brązowego ryżu zamiast congee zamiast białego ryżu. W 1 szklance ugotowanego ryżu, brązowy oferuje prawie 10 g mniejszej ilości węglowodanów, ale więcej niż pięciokrotność ilości błonnika pokarmowego.
Rozważania
Ponieważ zawiera stosunkowo mało witamin i minerałów i jest w dużym stopniu nośnikiem prostych węglowodanów, congee nie jest najbardziej pożywnym pokarmem i nie utrzyma Cię przez dłuższy czas, chyba że zrobisz to z ryżem pełnoziarnistym lub użyjesz go wysoko - dodatki włókniste. Jednak congee ma niską zawartość sodu, cholesterolu, tłuszczu, cukru i kalorii, więc jest to jedna wygodna karma, w której nie musisz czuć się winny z powodu regularnego spadania.
