Poziomy glukozy we krwi są jednym z najważniejszych wskaźników określających, jak dobrze kontrolowana jest cukrzyca. U zdrowych osób powtarzające się wysokie skoki poziomów glukozy we krwi mogą ostatecznie prowadzić do insulinooporności, charakterystycznej dla cukrzycy typu 2. Aby zapobiec chorobie lub ją zwalczyć, ważne jest, aby utrzymać stały poziom glukozy we krwi i unikać skrobiowych lub słodkich pokarmów, które powodują drastyczny wzrost tych poziomów.
Biały chleb i biały ryż
Biały chleb jest przykładem wyrafinowanego ziarna, klasy produktów na bazie ziarna, które zostały usunięte z otrębów i zarodków. Przetworzone ziarna mają wyższy indeks glikemiczny niż ich odpowiedniki całość-spożywczych, co oznacza, że mają większy wpływ na poziom cukru we krwi, ponieważ zawierają mniej powolne trawienie błonnika i więcej szybkich trawienie węglowodanów prostych. Według Harvard Health Publications, biały chleb ma indeks glikemiczny wynoszący 73 w skali 100, gdzie 100 oznacza wpływ glukozy na poziom cukru we krwi. Biały ryż i makaron to inne przykłady skrobiowo rafinowanych ziaren, których należy unikać.
Ziemniaki skrobiowe i frytki
Ziemniaki są warzywami, co sprawia, że wydają się być potencjalnie zdrowym wyborem, ale ziemniaki mają wysoką zawartość skrobi szybko się trawiącej, co powoduje, że są złymi wyborami żywieniowymi dla cukru we krwi. Według Harvard Health Publications, przeciętny biały gotowany ziemniak ma indeks glikemiczny 82. Ponieważ frytki są wykonane z ziemniaków, są one równie biedne wybory i należy ich unikać.
Sugary Instant Oatmeal
Sam owsianka jest zdrowym wyborem żywieniowym o średnim indeksie glikemicznym i wysokiej jakości zawartości błonnika pokarmowego. Jednakże dostępne w handlu błyskawiczne płatki owsiane często zawierają dodatek cukru i substancji słodzących, aby nadać im bardziej atrakcyjny smak. Ponieważ są one przetwarzane, indeks glikemiczny jest dalej zwiększany. Według Harvard Health Publications, średni typ błyskawicznej mąki owsianej ma indeks glikemiczny wynoszący 83.
Wypieki i płatki śniadaniowe
Niemal wszystkie wypieki, w tym pączki i ciasta, zawierają dużo cukru, co znacznie wpływa na poziom cukru we krwi. Podobnie, większość płatków śniadaniowych ma również wysoką zawartość cukru. Na przykład, podczas gdy niektóre włókniste płatki śniadaniowe pasują do diety o umiarkowanej zawartości glukozy, niektóre popularne gatunki zbóż mają indeks glikemiczny do 93.
Większość rodzajów cukierków
Słodki smak słodyczy wynika z jego wysokiej zawartości cukru, co czyni go pokarmem, którego należy unikać w celu utrzymania regularnego poziomu glukozy we krwi. Na przykład, jedna średnia czekolady zawiera 24 gramów cukru i ma indeks glikemiczny 68. Jednakże nie jest konieczne, aby trwale wyciąć wszystkie słodycze z diety. Spożywanie słodyczy od czasu do czasu z umiarem jest dopuszczalne.
