Szpinak jest zdrowym źródłem błonnika i zawiera wiele składników odżywczych, w tym witaminę K, wapń, magnez, kwas foliowy, witaminę C, żelazo, mangan, potas, tryptofan i inne witaminy i minerały. Gotowany szpinak może zatrzymać wiele z tych składników odżywczych, ale często jest rozmoczony, co może być nieapetyczny. Z drugiej strony, surowy szpinak może być wyraźną i odświeżającą częścią zdrowej diety.
Gotowany vs surowy szpinak
Gotowany szpinak może obniżyć zawartość składników odżywczych, w zależności od stosowanej metody ogrzewania. Na przykład, gotowanie szpinaku na kuchence może zmniejszyć zawartość kwasu foliowego o 77 procent, wynika z badania Cornell University cytowanego w artykule "The New York Times" z 2006 roku. To samo badanie wykazało, że szpinak w mikrofalówce prawie nie wpływał na jego zawartość składników odżywczych, ponieważ czas gotowania był krótszy i zużywał mniej ciepła. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie warzyw w wodzie może ługować składniki odżywcze i zmniejszać ich zdrowotne korzyści, więc jedzenie surowego szpinaku jest skutecznym sposobem na uzyskanie maksymalnej ilości składników odżywczych.
Wygoda i wszechstronność
Surowy szpinak to wygodny sposób na dodanie składników odżywczych do ulubionych potraw. Na przykład możesz użyć surowego szpinaku do sałatek zamiast sałaty lodowej, która zawiera mniej składników odżywczych. Surowy szpinak sprawdza się również na kanapkach iw opakowaniach. Kiedy nie masz czasu na przygotowanie i mycie warzyw, wiele supermarketów sprzedaje gotowy do spożycia surowy szpinak w workach.
Problem
Obawy dotyczące możliwości skażenia E. coli surowymi materiałami szpinakowymi powstrzymują niektórych przed włączaniem go do diety. E. coli to rodzaj bakterii, które mogą zanieczyszczać wiele rodzajów żywności, w tym mięso i warzywa. Skutki zatrucia pokarmowego E. coli obejmują skurcze żołądka, bóle brzucha, biegunkę oraz, w rzadkich przypadkach, zgon. Wybuch epidemii E. coli w 2006 r. Związany ze spożyciem szpinaku skłonił niektórych dostawców do zmiany standardów bezpieczeństwa i testów, ale ryzyko pozostaje, ponieważ amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków nie wprowadziła obowiązkowych środków.
Rozwiązanie
Gotowanie szpinaku jest najskuteczniejszym sposobem na uniknięcie zatrucia pokarmowego. Jednak mycie każdego liścia osobno może zmniejszyć ryzyko dla zdrowia, dzięki czemu spożywanie surowca jest stosunkowo bezpieczne, zgodnie z raportem ABC News z 2009 roku. Jeśli zakupione opakowanie surowego szpinaku jest oznaczone jako "wstępnie myte", "trzykrotnie myte" lub "gotowe do spożycia", nie należy myć szpinaku ani ryzykować zanieczyszczeniem szpinaku bakteriami z kuchni lub rąk, Według raportu. Nie kupuj też szpinaku, jeśli jest posiniaczony lub uszkodzony.
