Uchwyt do wołowiny, znany również jako pieczeń lub pod stek z ostrzem, jest delikatnym i aromatycznym krojem z ramienia wołów. Można go spleść, aby zachować wilgoć podczas gotowania bez dodawania tłuszczu. Chuck wołowy jest źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych, ale ma również pewne wady żywieniowe, więc jest najzdrowszy z umiarkowania jako część ogólnie zbilansowanej diety.
Kalorie i makroelementy
100-gramowa lub 3.5-uncjowa porcja mięsa wołowego bez kości ma 196 kalorii i 0 g węglowodanów. Ma 19 g białka lub 38 procent dziennej wartości. Uchwyt wołowy ma 13 g całkowitego tłuszczu lub 117 kalorii z tłuszczu, ponieważ tłuszcz ma 9 g na gram. Oznacza to, że uchwyt wołowy otrzymuje prawie 60 procent kalorii z tłuszczu. Pieczeń z chleba z wołowiną ma tylko 76 mg sodu, ale będzie więcej, jeśli dusi się ją w słone- go bulionie.
Złe tłuszcze
Pieczeń bez kości wołowej ma 5,7 g tłuszczu nasyconego i 0,8 g tłuszczu trans w 3,5 uncji. Tłuszcz nasycony i tłuszcz trans zwiększają poziom cholesterolu i mogą zwiększać ryzyko chorób serca, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej. Zdrowi dorośli powinni ograniczyć spożycie do nie więcej niż 10 procent całkowitej liczby kalorii z tłuszczów nasyconych i nie więcej niż 1 procent wszystkich kalorii z tłuszczów trans. Oznacza to maksymalnie 22 g tłuszczów nasyconych i 2 g tłuszczów trans dziennie na diecie 2000 kalorii.
Cholesterol
Pieczeń z chleba z wołowiną ma 66 mg cholesterolu w 3,5 uncji. Cholesterol z pożywienia powoduje wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Z amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej, zdrowi dorośli nie powinni spożywać więcej niż 300 mg cholesterolu dziennie, a osoby z chorobami serca lub wysokim poziomem cholesterolu powinny ograniczyć spożycie cholesterolu do 200 mg. Cholesterol z diety ma mniejszy wpływ na poziom cholesterolu we krwi, gdy ogólna dieta ma niską zawartość nasyconego tłuszczu.
Inne składniki odżywcze
Każda porcja 100 g pieczonego mięsa wołowego ma 7 mg cynku lub 47 procent wartości dziennej i 2 mg żelaza lub 11 procent dziennej wartości. Żelazo i cynk są niezbędne dla silnego układu odpornościowego. Pieczeń Chuck ma 336 mg potasu, który jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi. Zdrowe osoby dorosłe powinny otrzymywać co najmniej 4700 mg dziennie, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej.
