Wartości odżywcze mięsa wieprzowego i wołowego są bardzo podobne, więc wybór między nimi dla większości ludzi opiera się na smaku. Zarówno żeberka wieprzowe, jak i wołowe mogą pochodzić z kilku różnych kawałków mięsa, a żeberka można przygotować na wiele sposobów. Sos barbecue i przyprawy do przypraw to tradycyjne sposoby przyprawiania podczas gotowania żeberek, które dodadzą do kalorii i składników odżywczych mięsa.
Wieprzowe żeberka
Żebra z żeberka wieprzowego pochodzą z tyłu świni i zazwyczaj zawierają mięso z polędwicy. 3 uncje lub 85 gramów, służących żeberkom zawiera 243 kalorie, 19,56 gramów białka, 18,28 gramów tłuszczu i 71 miligramów cholesterolu. Zawartość minerałów obejmuje 39 miligramów wapnia, 14 miligramów magnezu, 140 miligramów fosforu, 204 miligramów potasu, 80 miligramów sodu, 2,61 miligrama cynku, 27,4 mikrogramów selenu i śladowe ilości żelaza, miedzi i manganu. Witaminy obejmują 6,5 miligramów niacyny, 1,07 miligramów kwasu pantotenowego, 66,8 miligramów choliny, 17 IU witaminy A, 41 IU witaminy D oraz śladowe ilości tiaminy, ryboflawiny, witaminy B-6, witaminy B12 i witaminy E.
Beef Country-Style Ribs
Żebra w stylu wiejskim nie są tak naprawdę żebrami, ale kawałkami mięsa z różnych obszarów krowy. Według strony internetowej rzeźnika "Wszystko o mięsie", żebra w stylu wiejskim pochodzą z uchwytów, poprzecznego żebra, dolnej okrągłej i płaskiej części krowy. Są zwykle bez kości i bardzo mięsiste. 3 uncje lub 85 gramowe porcje żeber w stylu wiejskim zawiera 252 kalorie, 23,5 gram białka, 17,5 gramów tłuszczu i 82 miligramów cholesterolu. Zawartość minerałów obejmuje 14 miligramów wapnia, 2,1 miligrama żelaza, 14 miligramów magnezu, 146 miligramów fosforu, 210 miligramów potasu, 55 miligramów sodu, 7,57 miligramów cynku, 26,1 mikrogramów selenu i śladowe ilości miedzi i manganu. Witaminy zawierają 3,2 miligramów niacyny, 6 mikrogramów kwasu foliowego, 75,5 miligramów choliny, 2,63 mikrogramów witaminy B12, 23 jm witaminy A, 5 jm witaminy D, 1,4 mikrograma witaminy K i śladowych ilości witamin E, B-6, kwasu pantotenowego , ryboflawina i tiamina.
Krótkie żeberka wołowe
Krótkie żeberka wołowe pochodzą z tak zwanego krótkiego talerza krowy, pomiędzy szóstym a dziesiątym żebrem. 3 uncje porcji krótkich żeberek wołowych zawiera 302 kalorii, 19,6 g białka, 24,2 grama tłuszczu i 72 miligramów cholesterolu. Zawartość minerałów obejmuje 8,0 miligramów wapnia, 2,00 miligramów żelaza, 17 miligramów magnezu, 147 miligramów fosforu, 249 miligramów potasu, 54 miligramów sodu, 4,96 miligrama cynku, 19,0 mikrogramów fluorków, 18,4 mikrogramów selenu i śladowe ilości miedzi i manganu. Witaminy obejmują 3.12 miligramów niacyny, 6,0 mikrogramów kwasu foliowego, 74,5 miligramów choliny, 1,99 mikrogramów witaminy B12, 16 jm witaminy D, 1,7 mikrograma witaminy K oraz śladowych ilości witaminy E, tiaminy, ryboflawiny, kwasu pantotenowego i witaminy B-6. .
Przyprawy
Zastosowanie sosu do grillowania znacznie zmienia wartość odżywczą twoich żeber. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów sosów do grillowania, a także możesz stworzyć własne, dzięki czemu wartości odżywcze będą się różnić. Sprawdź etykietę żywieniową w sklepie z zakupionym sosem barbecue. Przykładowo, 2 łyżki stołowe sosu z grilla Sweet Baby Ray zawiera 70 kalorii, 17 gramów węglowodanów, 290 miligramów sodu i 3,6 miligramów witaminy C. Jeśli użyjesz trzeć, przyprawy skorygują wartość odżywczą. Na przykład, użycie jednej łyżeczki proszku czosnkowego dodaje 10 kalorii, 0,51 gramów białka, 2,25 g węglowodanów i dodatkowych witamin i minerałów.
