Kiedy kupujesz suszone morele, możesz natknąć się na dwa różne typy: siarczany lub organiczny, zwany też naturalnie suszonym. Siarczyny są popularnymi konserwantami stosowanymi w suszonych owocach. Są one ogólnie uważane za bezpieczne dla większości ludzi, ale jeśli jesteś uczulony na siarczyny, powinieneś trzymać się ekologicznych suszonych moreli. Osoby chorujące na astmę powinny także unikać siarczynów, ponieważ siarczyny mogą wywołać atak astmy.
Proces suszenia
Naturalnie suszone morele mają tendencję do brązowienia, więc wielu producentów traktuje je siarczynami. Proces ten, nazywany zasiarczaniem, skraca czas suszenia, wydłuża ich okres przydatności do spożycia i pomaga wysuszonym morelom utrzymać ich normalny kolor i smak. Sulfuracja ma pomóc w zachowaniu witamin A i C, zgodnie z Utah State University. Proces ten jednak niszczy tiaminę, a 1-uncja serwatki suszonych moreli nie zawiera mierzalnej ilości witaminy C.
Wysoka w wit. A
Suszone morele zawierają witaminę A w formie karotenoidu beta-karotenu. Jako grupa, karotenoidy są przeciwutleniaczami, ale twój organizm może przekształcić beta-karoten w witaminę A. W tej roli wspomaga widzenie w nocy i pomaga w syntezie czerwonych krwinek. Witamina A pomaga również utrzymać silny układ odpornościowy i zdrową skórę. Jedna uncja porcji suszonych moreli równa się około ośmiu wysuszonym połówkom moreli i zawiera 40 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy A.
Przeciwutleniacz Witamina E
Witamina E działa przede wszystkim jako przeciwutleniacz, który neutralizuje wolne rodniki, zanim mogą uszkodzić tłuszcze. Tłuszcze chronione witaminą E wykonują szereg ważnych czynności w twoim ciele. Tworzą strukturę ścian komórkowych i pomagają w wchłanianiu rozpuszczalnych w tłuszczach witamin, takich jak witamina A. Witamina E pomaga również utrzymać nienaruszone lipoproteiny. Ponieważ lipoproteiny przenoszą cholesterol przez krwioobieg, muszą pozostać w jednym kawałku, aby zapobiec przyleganiu cholesterolu do tętnic. Jedna uncja porcji suszonych moreli zawiera 8 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy E.
Zaledwie wszystkie witaminy z grupy B.
Chociaż suszone morele nie zawierają tiaminy i zawierają tylko niewielką ilość kwasu foliowego i witaminy B-6, zachowują trochę więcej ryboflawiny i niacyny. Twoje ciało wykorzystuje ryboflawinę i niacynę do tworzenia enzymów, które metabolizują pokarm w energię. Niacyna pomaga również normalnie pracować nerwom, a ryboflawina służy do wytwarzania przeciwutleniaczy. Dostajesz 4 procent zalecanego dziennego spożycia obu witamin z 1-uncji serwatki suszonych moreli.
Zdrowy profil makroskładników
Suszone morele są beztłuszczowe, a porcja 1 uncji ma zaledwie 70 kalorii. Ta porcja dostarcza również 3 gramy błonnika lub 12 procent kobiet i 8 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn. Uzyskanie odpowiedniej ilości błonnika - 25 gramów dziennie dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn - obniża ryzyko rozwoju niektórych chorób przewlekłych. Na przykład rozpuszczalny błonnik chroni serce poprzez obniżenie poziomu cholesterolu, a nierozpuszczalny błonnik pomaga zapobiegać dolegliwościom żołądkowo-jelitowym.
