Kurczak jest rodzajem drobiu, który ma wysoką zawartość białka, a gdy jest spożywany bez skóry, jest bardzo chudy. Pierś z kurczaka bez skóry bez tłuszczu jest najmniejsza w tłuszczu i kaloriach. Kurczak jest bogaty w wiele witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia ludzkiego i jest dobrym wyborem żywności dla dietetyków, a także kulturystów i wszystkich pośredników.
Białko
Podobnie jak wołowina, ryby i inne rodzaje drobiu, kurczak jest bogaty w białko. Każda uncja mięsa dostarcza 7g białka. Typowa porcja to około 4 uncji lub wielkość talii kart i zapewnia 28 g białka. Podobnie jak wszystkie produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego i produkty sojowe, kurczak jest kompletnym pokarmem białkowym, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Białko ma wiele funkcji w ciele ludzkim, w tym budowanie tkanek i mięśni.
Węglowodany, kalorie i tłuszcze
Kurczak jest pokarmem niezawierającym węglowodanów. Według NutritionData, pierś z kurczaka bez skóry zapewnia najmniej kalorii i tłuszczu, około 143 kalorii, 3 g tłuszczu ogółem i 1g tłuszczów nasyconych w przypadku połowy dużej piersi bez kości, bez skóry lub 95 g porcji. Ciemne mięso ma wyższą zawartość tłuszczu. Około 86 g ciemnego mięsa bez skóry dostarcza 165 kalorii i 8 g całkowitej ilości tłuszczu, z czego 2 g są nasycone. Ta informacja żywieniowa dotyczy kurczaka, które zostało duszone bez dodatku tłuszczu.
Witaminy
Kurczak jest bogatym źródłem dwóch witamin z grupy B: niacyny lub witaminy B3 i witaminy B6. Część 4 uncji spełnia odpowiednio 40 i 16 procent zalecanej dziennej wartości lub DV. Najważniejszą funkcją niacyny jest pomaganie w uwalnianiu energii z węglowodanów. Pomaga również w tworzeniu czerwonych krwinek. Najlepsze źródło pożywienia witaminy B6 to drób. Odżywka spełnia takie same funkcje, jak niacyna, ale jest również ważna dla metabolizmu białek, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i pomaga w produkcji niektórych neurotransmiterów lub chemikaliów mózgowych.
Minerały
4-uncjowa porcja kurczaka jest również bogata w dwa minerały, fosfor i selen, spełniając odpowiednio 16 i 30 procent DV dla każdego z nich. Fosfor jest niezbędny dla zdrowych, mocnych kości i zębów i jest częścią wszystkich błon komórkowych w ludzkim ciele. Ten minerał pomaga również aktywować witaminy z grupy B. Selen jest ważny dla funkcjonowania układu immunologicznego i pomaga w regulacji hormonu tarczycy.
Rozważania
W jaki sposób kurczak jest przygotowany i / lub dodawane składniki zmieniają fakty żywieniowe. Na przykład, smażenie kurczaka i / lub spożywanie skóry znacznie zwiększa ilość tłuszczu. Krążenie kurczaka lub powlekanie go mąką dodaje węglowodanów. Podczas gdy minerały są niezniszczalne, witaminy łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem ciepła, światła i innych warunków. Wrzący kurczak w wodzie może ługować witaminy z grupy B. Metody suchego gotowania, takie jak pieczenie, mogą lepiej zatrzymać te składniki odżywcze.
