Kuskus i biały ryż stanowią część grupy produktów zbożowych, a filiżanka gotowanego zwykłego kuskusa lub białego ryżu liczy się jako dwie uncje wyrafinowanych ziaren. Obie potrawy zawierają również kilka gramów węglowodanów - rodzaj składników odżywczych, które organizm zużywa na energię - i oferują podobne ilości witaminy B-3, wapnia i magnezu. Jednak mają również różne odżywianie, jeśli chodzi o kilka konkretnych witamin i minerałów.
Zawartość witaminy B-9
Biały ryż dostarcza więcej witaminy B-9. Photo Credit: eakiboz / iStock / Getty Images Biały ryż dostarcza o wiele więcej witaminy B-9, zwanej również kwasem foliowym lub foliowym, w porcji niż kuskus. Wystarczająca ilość B-9 w diecie pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek, rodzaj komórki niezbędnej do transportu tlenu. Pomaga również w przetwarzaniu kwasów nukleinowych - substancji chemicznych potrzebnych komórkom do wytwarzania DNA - i aminokwasów, substancji chemicznych potrzebnych do wytworzenia białka. Filiżanka gotowanego białego ryżu zawiera 153 mikrogramy witaminy B-9, co stanowi 38 procent zalecanego dziennego spożycia. Odpowiednia porcja gotowanego kuskusu zawiera zaledwie 24 mikrogramy witaminy B-9 lub 6 procent zalecanego dziennego spożycia.
Zawartość manganu
Biały ryż jest lepszym źródłem manganu. Źródło: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Biały ryż służy również jako lepsze źródło manganu w porównaniu z kuskusem. Każda porcja gotowanego białego ryżu po 1 filiżance zawiera 0,75 miligrama manganu, co stanowi jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 42 procent dla kobiet. Natomiast kubek gotowanego kuskusa dostarcza zaledwie 0,13 miligrama manganu. Dieta bogata w mangan oferuje wiele korzyści zdrowotnych, w tym lepsze gojenie się ran, wspomaganie rozwoju kości i siłę tkanki łącznej. Mangan pomaga także poczuć się energetyzowanym, ponieważ komórki mogą go używać do wspomagania metabolizmu.
Zawartość selenu
Kuskus oferuje więcej selenu na porcję niż biały ryż. Źródło: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Kuskus oferuje znacznie więcej selenu na porcję niż biały ryż. Twoje ciało używa selenu do wytworzenia aminokwasu, zwanego selenocysteiną, który zostaje włączony do białek twoich komórek. Ten selen wspiera męskie zdrowie reprodukcyjne poprzez wspomaganie produkcji plemników i reguluje metabolizm poprzez kontrolowanie aktywności hormonów tarczycy. Kuskus służy jako doskonałe źródło selenu, oferując 43 mikrogramy lub 78 procent zalecanego dziennego spożycia na 1 porcję do spożycia. Biały ryż zawiera znacznie mniej selenu na filiżankę - 12 mikrogramów lub 22 procent zalecanego dziennego spożycia.
Zastosowania i rozważania
Zarówno biały ryż, jak i kuskus mają ogromną wszechstronność w swoich zastosowaniach. Źródło zdjęcia: A_Lein / iStock / Getty Images Użyj białego ryżu lub kuskusu jako bazy do sałatek i mieszaj w posiekane warzywa, owoce, zioła i orzechy, aby dodać wartość odżywczą i teksturę. Połącz kuskus, miętę, ciecierzycę, posiekaną czerwoną paprykę i orzeszki piniowe na aromatyczne danie lub wymieszaj biały ryż, pokrojone ogórki, pomidory i pietruszkę z cytrynowym vinaigrette na biały ryż tabbouleh. Ewentualnie podawaj ryż lub kuskus gotowany w bulionie bez sodu na proste, ale smaczne danie.
Należy pamiętać, że chociaż biały ryż i kuskus zawierają korzystne składniki odżywcze, to bledną w porównaniu z pełnymi ziarnami, jeśli chodzi o wartość odżywczą. O ile to możliwe, sięgnij po zdrowsze opcje, takie jak brązowy lub dziki ryż lub kuskus z pszenicy. Dokonanie zmiany może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia, zauważa Instytut Linus Pauling.
