American Cancer Society zaleca spożywanie dziewięciu porcji owoców i warzyw dziennie, więcej warzyw niż owoców. Warzywa dostarczają dziesiątki zwalczających choroby składników odżywczych, witamin i minerałów, w tym tych, które pomagają chronić przed rozwojem niektórych rodzajów nowotworów. Zapewniają także błonnik dietetyczny i mają bardzo niską kaloryczność. Warzywa wypełniają cię, nie wypełniając cię. Nie-skrobiowe warzywa dostarczają najmniej kalorii na porcję.
Mniej niż 25 kalorii
Wszystkie warzywa są niskokaloryczne, ale wiele z nich nie zawiera węglowodanów i jest bardzo mało kaloryczne (zdefiniowane jako dostarczające mniej niż 5 kalorii na porcję). Ogórki, większość odmian kapusty, takie jak Napa i chiński, ogórki, sałata (w tym lodowa, bibb, Boston, romaine i zielony / czerwony liść), szpinak, letni squash, szparagi, rzepa i musztarda, seler, rzodkiewka, kalafior, sok warzywny, boćwina, szparagi, surowa dynia i rukola zapewniają mniej niż 25 kalorii na porcję 100 g lub mniej.
Mniej niż 50 kalorii
Wiele warzyw dostarcza nieco ponad 25 kalorii na 100 g porcji, ale znacznie poniżej 50 kalorii. Przykładami tych niskokalorycznych warzyw są brokuły, warzywa z kapusty, grzyby, cebula (w tym cebule i słodycze), okra, marchewki (zwykłe i niemowlęce), zielone buraki, wodorosty spirulina, surowe kalarepy, konserwy lub surowe buraki, jarmuż, surowe słodkie papryka, rzepa, koper włoski, por, rzeżucha ogrodowa, tomatillos, bakłażany, brokuł raab, serrano, papryczka chili, papryczki jalape? o, marchew (zwykła i niemowlęta), zielenina mniszka lekarskiego, dynia w puszkach, brukselka, brukiew, jicama, karczochy i sok z marchwi (z puszki).
Mniej niż 100 kalorii
Wszystkie warzywa (chyba że mają sos lub dodatkowy składnik), dostarczają mniej niż 100 kalorii na 100 g porcji. Te uważane za nieco wyższe w kaloriach lub ponad 50 kalorii na 100 g porcji, są z natury skrobiowe i obejmują ziemniaki (wszystkie odmiany), puszkowane lub świeże, gotowane lub pieczone (smażone ziemniaki dodają tłuszczu, więc są dużo wyższa w kaloriach), niektóre odmiany dyni sezonowej, takie jak żołędzia i butternut, większość odmian warzyw mieszanych (z zamrożonych), groszek, z kukurydzy w puszkach lub mrożonych, żółtych lub białych, z puszkowanych lub mrożonych, ignamu, serc palmowych, pasternak i wszystkie rośliny strączkowe.
