Następnym razem, gdy zamierzasz ugotować danie z ziemniaków, wymień zwykłe ziemniaki na słodkie ziemniaki. Rodzaj słodkiego ziemniaka, który wybierasz i jak go przygotowujesz, wpływa na jego wartość odżywczą, ale niezależnie od rodzaju, warzywa te mogą być częścią zdrowej diety.
Według Flesh Colour
Słodkie ziemniaki są dostępne w różnych kolorach, w tym z białym, żółtym, pomarańczowym lub fioletowym miąższem. Purpurowe odmiany zawierają najwięcej przeciwutleniaczy, a odmiany o białych miąższach zawierają najmniej korzystnych składników odżywczych, zgodnie z badaniem opublikowanym w "Food Chemistry" w 2007 roku. Purpurowe słodkie ziemniaki nie są powszechnie dostępne w Stanach Zjednoczonych, ale jeśli debatujesz nad białym batatem a pomarańczowym, idź z pomarańczą. Śmietankowane batony pomarańczowe zawierają więcej beta-karotenu, który może przekształcić się w witaminę A.
Oparte na metodzie gotowania
Pieczone słodkie ziemniaki ze skórą są zdrowsze niż gotowane słodkie ziemniaki bez skóry. Skóra zawiera korzystny błonnik, a gotowanie ziemniaka powoduje, że część witaminy C i niektórych witamin z grupy B wypływa do wody do gotowania. Oba rodzaje słodkich ziemniaków są jednak bardziej pożywne niż zwykły ziemniak, dostarczając więcej błonnika, witaminy A, witaminy C i manganu.
