Szpinak stanowi zdrowy dodatek do diety dla osób z chorobą refluksową przełyku, zwaną GERD. Oprócz zawartości witamin i składników mineralnych szpinak dostarcza błonnik pokarmowy wspomagający trawienie. Płynne trawienie pomaga uniknąć refluksu kwasu. Doświadczanie refluksu kwaśnego częściej niż dwa razy w tygodniu wskazuje GERD. Leki zmniejszające wydzielanie kwasu żołądkowego zmniejszają lub zapobiegają refluksowi kwasu. Dieta refluksowa z kwasem, w tym warzywa, pomaga chronić przed objawami.
Nawyki żywieniowe
Unikanie pewnych produktów żywnościowych i ciężkich posiłków może zmniejszyć objawy GERD. Spust żywności może być różny u różnych osób, ale powszechnymi wyzwalaczami są wysokotłuszczowe pokarmy, smażone potrawy, produkty na bazie pomidorów, owoce cytrusowe, czekolada, kofeina, napoje gazowane i alkohol. Żywność wyzwalająca rozluźnia mięśnie przełyku, więc nie kurczą się, gdy pokarmy dostaną się do żołądka, aby umożliwić kwasowe uzupełnienie kwasu żołądkowego do przełyku. Duże posiłki mogą opóźniać opróżnianie żołądka i powodować więcej wydzielania kwasu, co zwiększa ryzyko refluksu kwasu. Spożywanie małych, częstych posiłków zamiast trzech dużych posiłków dziennie może zmniejszyć objawy refluksu żołądkowego.
Szpinak w diecie
Szpinak działa skutecznie w diecie z kwasem refluksowym, ale możesz chcieć uniknąć dodania go do ciężkich kremów lub sosów. Jackson Siegelbaum Gastroenterologia zaleca większość warzyw w swojej diecie refluksowej, ale sugeruje unikanie smażonych lub kremowych warzyw. Dodatki tłuszczowe mogą zachęcać do refluksu kwasu. Ciesz się świeżym, gotowanym na parze lub lekko gotowanym szpinakiem bez dodatków wysokotłuszczowych w posiłkach. Dodaj świeży szpinak z kanapkami na chleb pełnoziarnisty.
Substancje ochronne
Minerały w szpinaku to selen i cynk. Selen może zawierać właściwości chroniące przełyk. Częsty refluks kwasu z GERD może uszkadzać komórki i prowadzić do przełyku Barretta. Zaburzenie to może prowadzić do raka przełyku. Według naukowców z Yale University School of Medicine i Uniwersytetu w Bazylei w Szwajcarii stwierdzono, że cynk hamuje wydzielanie kwasu żołądkowego. Badania opublikowane w sierpniowym numerze "American Journal of Gastroenterology" wskazują, że dawki cynku u 12 ochotników i zwierząt laboratoryjnych spowodowały zmniejszenie wydzielania kwasu żołądkowego.
Wybór żywności
Dieta redukująca lub łagodząca objawy GERD obejmuje niskotłuszczową żywność, warzywa, owoce bez cytrusów i produkty pełnoziarniste, takie jak chleb, makaron i płatki zbożowe. Wybieraj chude mięso z widocznym tłuszczem odciętym, drób bez skóry i ryb. Wybierz niskotłuszczowe i beztłuszczowe produkty mleczne. Jeśli wystąpi refluks kwasu po posiłku ze szpinakiem, należy rozważyć inne pokarmy lub składniki w posiłku. Aby znaleźć spust żywności, prowadzić dziennik żywności na tydzień. Zwróć uwagę na pokarmy, które jesz, i symptomy, których doświadczasz później, aby znaleźć własne wyzwalacze. W końcu możesz wyeliminować obrażające jedzenie z diety.
