Olej słonecznikowy to wyrażony olej z nasion słonecznika. Przejrzysty, o jasnożółtej do złotej barwie i łagodnym smaku, olej słonecznikowy stanowi dobry uniwersalny olej roślinny do gotowania i może być składnikiem sosów sałatkowych, sosów, past kanapkowych i batoników z muesli. Olej słonecznikowy ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i zawiera zdrowy kwas linolowy w sercu.
Zawartość
Olej słonecznikowy to 100 procent tłuszczu, z czego prawie 10 procent to tłuszcz nasycony. Olej nie zawiera węglowodanów, białka ani wody. Jest 248 kalorii w 1 uncji. oleju słonecznikowego, który zapewnia 43 procent dziennego zalecanego spożycia tłuszczów dla przeciętnego dorosłego. Olej słonecznikowy nie jest znaczącym źródłem błonnika pokarmowego i nie ma znaczącej ilości cholesterolu w tym oleju.
Witaminy i minerały
Olej słonecznikowy zawiera około 58 procent dziennego zalecanego spożycia witaminy E, w postaci alfa-tokoferolu, dla przeciętnego dorosłego - i 2 procent dla witaminy K. Nie ma znaczących minerałów w oleju słonecznikowym.
Wysokogatunkowy olej słonecznikowy
Istnieją dwa powszechnie dostępne oleje słonecznikowe, każdy o innym profilu kwasów tłuszczowych, zgodnie z National Sunflower Association. Wysoki linolowy olej słonecznikowy jest powszechny na półkach sklepowych i stanowi dobry olej kuchenny do użytku domowego i jest stosowany w komercyjnej produkcji żywności.
Olej słonecznikowy NuSun
Stosunkowo nowa odmiana oleju słonecznikowego, o nazwie NuSun, równoważy kwasy linolowy i oleinowy. Uwodornienie oleju słonecznikowego znacznie poprawia jego trwałość. Uwodornienie wprowadza do oleju trans tłuszcze, które mogą mieć szkodliwy wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. NuSun nie wymaga uwodornienia do przechowywania, co eliminuje ryzyko narażenia na tłuszcze trans z tego oleju słonecznikowego.
Expert Insight
W raporcie naukowym z 2009 r. American Heart Association stwierdziło, że obecne powszechne dowody potwierdzają stosowanie olejów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 jako środka zmniejszającego ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Ponieważ kwas linolowy nie może być syntetyzowany przez organizm człowieka, olej słonecznikowy stanowi dobre źródło kwasu linolowego w diecie.
