Mięso z ostrzem bolara jest kawałkiem wołowiny pobranej z łosia krowy, które zawiera silne mięśnie i może być trudne. Dlatego zadowalające przygotowanie mięsa z łopatą bolara wymaga powolnego gotowania. Mięso z ostrzem z bolara można kroić w steki, w cienkie plasterki na kanapki z wołowiną lub posiekać w paski w celu wymieszania. Jest również smaczny, gdy jest duszony z winem i warzywami.
Krok 1
Pocieraj mięso ostrza bolara solą i pieprzem.
Krok 2
Podgrzać połowę masła w ogniu ognioodpornym na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, liście laurowe i tymianek. Gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
Krok 3
Podgrzej drugą połowę masła na patelni na dużym ogniu. Dodaj mięso z łopatki bolara i gotuj przez 10 minut, zmieniając mięso na brązowe.
Krok 4
Umieść mięso bolara w zapiekance.
Krok 5
Dodaj wino do patelni i gotuj na dużym ogniu. Zgarnij dno patelni, aby usunąć kawałki zrumienionej wołowiny. Wlać zawartość patelni do garnka.
Krok 6
Doprowadzić składniki żaroodpornego do wrzenia na dużym ogniu. Obniżyć ciepło i gotować na 2? godziny, czasami obracając mięso i dodając wodę w razie potrzeby, aby zapobiec przyklejaniu się warzyw.
Krok 7
Dodaj ziemniaki i gotuj przez 45 minut, obracając mięso raz. Przestań gotować, kiedy możesz łatwo przekłuć mięso widelcem.
Krok 8
Przenieś mięso do deski do krojenia i przykryj folią. Usuń liście laurowe i tymianek z naczynia żaroodpornego i odłóż nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu. Wyrabiaj i podawaj wołowinę z warzywami i sosem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól i zmielony pieprz do smaku
- 4 do 5 funtów. ostrze wołowe z bolara
- 2 łyżki stołowe. masło
- 2 średnie cebule, posiekane
- 1 marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 laska selera, pokrojona w kostkę
- 2 liście laurowe
- 3 gałązki świeżego tymianku
- ? Puchar suche czerwone wino
- Woda, w razie potrzeby
- 1 funta ziemniaków dla niemowląt, szorowane i połową
