Nasiona Chia pochodzą z rośliny chia, znanej także jako Salvia columbariae. Pochodzące z południowego Meksyku nasiona były używane historycznie jako źródło pożywienia energetycznego dla biegaczy. W momencie publikacji nasiona chia zyskują na popularności dzięki pełnemu profilowi odżywczemu błonnika, składników odżywczych fito, takich jak lignany, białka, witaminy i minerały.
Lignans
Posyp nasiona chia na lekkim twarożku, aby dodać witaminy i minerały. Według Jason Apfel MS, absolwenta Instytutu Żywienia Człowieka na Uniwersytecie Columbia, "lignany wykazują silną rolę antyoksydacyjną w organizmie człowieka pod względem spożycia pokarmowego, a antyoksydanty działają przez wychwytywanie wolnych rodników, które uważa się za odgrywające rolę w wielu chorobach. " Apfel powiedział, że lignan jest skuteczny w zmniejszaniu ogólnoustrojowego stanu zapalnego, a także w zaburzeniach działania estrogenów w organizmie i powstawaniu wielu typów nowotworów. "
Kwasy tłuszczowe omega-3
Łącznie 21 procent żywienia nasion chia pochodzi z aminokwasów, budulca do syntezy białek u ludzi. Nasiona Chia są dobrym źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3, w szczególności ALA, "niezbędnego" kwasu, którego organizm nie może wytworzyć, ale musi uzyskać je poprzez spożywanie pokarmów zawierających go. Nasiona Chia są również bogate w błonnik, co stanowi 38 procent składu odżywczego nasion chia. Włókno składa się z nietrawionego węglowodanu i lignanu roślinnego.
Inne składniki
W badaniu opublikowanym w marcowym wydaniu "Komplementarnej medycyny alternatywnej opartej na dowodach" naukowcy z Wyższej Szkoły Farmacji Uniwersytetu Południowej Kalifornii odkryli, że gatunek chia występujący w Azji i Stanach Zjednoczonych zawiera związki w ich korzeniach, które są korzystne w leczeniu. objawy udaru i zawału serca. Korzenie Chia są inną częścią rośliny; jednak badania ujawniły poziomy tanshinonów, kryptotanhinonu i miltiononów jako "aktywnych leków ... zdolnych do zapobiegania krzepnięciu i przywracania przepływu krwi w udarze".
Wykorzystanie i dawkowanie
Nasiona Chia sprzedają w zdrowej żywności i etnicznych sklepach spożywczych, w tym na hiszpańskich i środkowo-wschodnich targach specjalistycznych. Dwie łyżki. dodaje się do smoothie, nadając mu konsystencję, ponieważ nasiona zamieniają się galaretowate, gdy są namoczone. Dzięki temu ziarno chia nadaje się również do budyń na pudding, granolę i domowe pieczywo, szczególnie dla osób żyjących na diecie bezglutenowej.
