W przeciwieństwie do tłustej wieprzowiny z przeszłości, dzisiejsza wieprzowina oferuje znacznie lżejsze kawałki, które szybciej gotują się na kuchence. Jednakże, mimo że szczuplejsze kawałki są zdrowsze, mogą wysychać tak szybko, jak gotują. Aby uniknąć wysychania, zacznij gotować mięso na dużym ogniu, aby zaaplikować soki i zakończyć gotowanie pod przykryciem patelni przy niskim poziomie ciepła. Zastąpienie tradycyjnej patelni nieprzywierającą płytą kuchenną pozwoli wieprzowinie przyprawić smak bez dodatku tłuszczu.
Skletka Wieprzowina Kotlety
Krok 1
Wybierz niskotłuszczowy i chudy, ale delikatny krój wieprzowiny, taki jak polędwica i pokrój w grube kawałki. Rozdarcie dwóch kawałków papieru pergaminowego lub okładki. Połóż plastry wieprzowiny między papierem lub folią i spłaszczaj młotkiem, aż każdy kawałek będzie w przybliżeniu? calowy gruby.
Krok 2
Połóż bułkę tartą i sól i pieprz w płytkim naczyniu. Aby uzyskać zdrowszą, niskokaloryczną opcję, połącz całe okruchy pszenicy z pokruszonymi płatkami z otrębów lub dodaj opcje bezglutenowe, takie jak mąka kukurydziana lub mąka ryżowa, aby zmniejszyć wchłanianie oleju podczas gotowania. Dodaj pikantne przyprawy, takie jak czosnek w proszku, cebula w proszku, papryka wędzona, suszony tymianek lub rozmaryn, lub pieprz cayenne na dodatkowe ciepło.
Krok 3
Wlej kilka łyżek oleju na dużą patelnię lub patelnię i podgrzej na średnim ogniu; rozważ użycie olejku zdrowego dla serca z wysoką temperaturą dymu, na przykład oleju szafranowego lub światła, nieprzylepnego sprayu do gotowania o niskiej zawartości kalorii. Złam jajka w misce i ubij; używaj białek w opcji niskokalorycznej. Zanurzcie plasterki wieprzowiny w mieszankę jajeczną, a następnie w okruchy, odwracając, aby pokryć obie strony.
Krok 4
Umieść pokrojoną w okruchy kotlety na gorącą patelnię i gotuj przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie złota i ugotowana. Włóż termometr do środka kotletu. Gdy temperatura osiągnie 145 stopni Fahrenheita, usuń z patelni.
Pieczone wieprzowe kotlety
Krok 1
Wybierz chude kotlety wieprzowe z mniejszą ilością tłuszczu, takie jak kotlety z polędwicy lub kotlety z polędwicy. Spryskaj dużą patelnię saute, patelnię lub patelnię jasnym, nieprzylepnym sprayem do gotowania lub lekko przykryj zdrowym olejem z wysoką temperaturą dymu, np. Krokosz. Podgrzej patelnię na średnim i wysokim ogniu.
Krok 2
Suszyć kotlety wieprzowe papierowym ręcznikiem i doprawić do smaku. W razie potrzeby dodać dodatkową przyprawę, taką jak proszek czosnkowy, cebula w proszku i papryka. Lub, jeśli wolisz, dodaj odrobinę ciepła za pomocą proszku chipotowego lub pieprzu cayenne. Ostrożnie ułóż kotlety na patelni.
Krok 3
Sear kotlety przez 2 minuty z każdej strony lub do ładnie zrumienione i karmelizowane. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna wskaże 145 F na termometrze.
Krok 4
Przenieść kotlety wieprzowe z patelni na talerz i luźno przykryć folią aluminiową. Pozwolić kotletom na odpoczynek przez 5 minut, pozwalając sokom spłynąć z powrotem do środka mięsa. Podawać z dodatkiem jabłek, sosu żurawinowego lub smażonych jabłek i gruszek.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Patelnia
- Niestrzący spray do gotowania lub olej
- Przyprawa
- Płytki talerz
- Termometr do mięsa
- Szczypce
Wskazówki
- Jeśli używasz sosu, płatków lub marynat, które zawierają cukier, obniżyć temperaturę pieca i uważnie obserwować, aby uniknąć pieczenia wieprzowiny. Użyj szczypiec, aby obrócić wieprzowinę; widły przebijają mięso, pozwalając sokom uciec.
Ostrzeżenia
- Zawsze używaj termometru do mięsa, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna osiągnie 145 F. Po umyciu surowej wieprzowiny dokładnie umyj ręce, deskę do krojenia i nóż, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
