Silverside, czasami nazywane bottom round, jest dużym i niedrogim kawałkiem mięsa pobranym z górnej części tylnej nogi krowy. Silverside jest jednym z bardziej szczupłych kawałków wołowiny i najlepiej gotować z małym ogniem przez długi czas, aby zmiękczyć mięśnie dotyku. Mięso jest najczęściej przygotowywane jako pieczeń. 3-uncjowa porcja zawiera około 159 kalorii, 23 gramów białka i 6,6 gramów tłuszczu. Robiąc zakupy na silverside, wybierz cięcia zaznaczone "wybierz" lub "wybór", ponieważ zwykle są one mniej tłuszczu.
Krok 1
Posmaruj swoją pieczenę z pochyłości ręcznikiem papierowym. Posyp ze wszystkich stron przyprawą do wyboru. Cebula, szałwia, tymianek, liść laurowy, gałka muszkatołowa i majeranek dobrze pasują do wołowiny.
Krok 2
Podgrzej dużą patelnię na swoim piecu na wysokości. Dodaj oliwę z oliwek i smaż mięso ze wszystkich stron na średnim ogniu.
Krok 3
Połóż zapieczoną warstwę srebra do wolnej kuchenki i nałóż pokrojone warzywa, takie jak marchewka, cebula, seler lub ziemniaki. Dodaj tyle wody, wina lub niskotłuszczowego bulionu wołowego, aby prawie przykryć pieczeń.
Krok 4
Gotuj mięso przez sześć godzin w wysokiej lub 10 godzin na niskiej.
Krok 5
Przenieś mięso i warzywa z powolnej kuchenki na półmisek. Trzepiąc skrobię kukurydzianą lub mąkę w kilka łyżek zimnej wody. Wymieszaj mieszaninę w cieczy w wolnym naczyniu, aby uzyskać sos.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Silverside beef
- Ręcznik papierowy
- Przyprawa
- Duża patelnia
- Oliwa z oliwek
- Powolna kuchenka
- Pokrojone warzywa
- Ciekły
- Półmisek
- Mąka lub skrobia kukurydziana
- Śmigać
Wskazówki
- Aby Twoja wołowina była bardziej zdrowa, schłódź mięso i sos w lodówce na noc. Zdejmij utwardzony tłuszcz następnego dnia przed ponownym podgrzaniem i serwowaniem. Dłuższe czasy gotowania w niższej temperaturze sprawią, że mięso będzie bardziej miękkie, więc gotuj na niskim poziomie, jeśli to możliwe.
