Chociaż słowo "białko" zwykle wywołuje obrazy mięsa, owoce i warzywa mogą również być dobrym źródłem białka; są one niższe w tłuszczach nasyconych i zawierają więcej błonnika niż źródła pochodzenia zwierzęcego, a kiedy regularnie jedzą, mogą obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i niektórych nowotworów, twierdzi American Heart Association. Białka roślinne, w przeciwieństwie do białek zwierzęcych, zawierają tylko niektóre z dziewięciu niezbędnych aminokwasów, których sami nie potrafimy stworzyć, dlatego muszą być łączone z innymi pokarmami białkowymi w celu zapewnienia odpowiedniego spożycia.
Soja
Soja jest źródłem nr 1 białka roślinnego i jest kompletnym białkiem, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Każda filiżanka gotowanej soi oferuje 29 g białka. Produkty sojowe, takie jak tofu, mają mniej białka, z 11 gramami na każde 4 uncje. porcja.
fasolki
Fasola pakują cios białka. Biała fasola i soczewica zawierają około 19 g białka na filiżankę, dostarczając wielu niezbędnych aminokwasów, takich jak izoleucyna i lizyna. Czarna fasola zawiera 15,2 g na filiżankę, podczas gdy nerek, lima, czarne oczy, granat i fasola pinto zawierają około 14 g na filiżankę.
brokuły
Brokuły to inne warzywo, które zawiera obfite ilości białka. Jego zawartość białka wynosi 34 procent suchej masy, oferując 4,6 g białka na filiżankę ugotowanych brokułów. Kalafior, kuzyn brokułów, nie jest zbyt daleko w tyle za 27 procent lub około 3 g na filiżankę.
szpinak
Znany ze swojego doskonałego profilu składników odżywczych szpinak jest również dobrym źródłem białka. Gotowany szpinak zawiera 5,3 g białka na filiżankę, podczas gdy zamrożony lub konserwowany, odsączony szpinak zawiera nieco więcej przy 6 g na filiżankę.
Inne warzywa
Kukurydza, karczochy i ziemniaki to inne warzywa, które zawierają przyzwoitą ilość białka. Kukurydza dostarcza około 5 g na filiżankę. Karczochy mogą zająć trochę czasu, ale warto - przeciętny karczoch zawiera około 4,2 g białka na filiżankę. Ziemniak ze skórką dostarcza około 5 g białka; usunięcie skóry obniża jej zawartość białka o 2 gramy. Słodkie ziemniaki zawierają około 3 g białka na ziemniak.
Owoce
Owoce zawierają mniej białka niż warzywa i rośliny strączkowe. Zawartość białka kantalupa wynosi 11 procent jego suchej masy, co stanowi około jednej trzeciej ilości białka w niektórych warzywach. Świeże truskawki zawierają 7,5% białka, podczas gdy pomarańcze pępka zawierają 7,2% białka. Arbuzy i banany to odpowiednio 6,4 i 5,1 proc. Białka. Inne owoce zawierają mniej niż 5 procent białka.
