Marynaty to zazwyczaj połączenie oleju, octu lub soku z cytrusów oraz ziół lub przypraw. Mogą z łatwością zaparzyć kurczaka smakiem, ale mogą również być bogate w tłuszcz. Włącz oleje o niskiej zawartości tłuszczu do ulubionych receptur marynaty, dzięki czemu można pokroić tłuszcz bez utraty smaku.
Rosół jest lepszy
Wymień olej, który normalnie używałbyś w marynacie z kurczaka z wolnym od tłuszczu bulionem. Rosół z kurczaka jest oczywistym wyborem, lub nieco zmienić smak przy użyciu bulionu wołowego lub warzywnego. W przeciwieństwie do oleju, buliony mogą zawierać duże ilości sodu, więc szukaj wersji o niskiej zawartości sodu, aby utrzymać zdrowe naczynie.
Jazz It Up With Juice
Zastąpić sok warzywny dla oleju w recepturze marynaty z kurczaka. Podobnie jak rosół, sok warzywny może być bogaty w sód, więc szukaj opcji o niskiej zawartości sodu. Użyj soku z cytrusów, aby nadać odważny smak i pomóc zmiękczyć mięso. Do rosołu dodaj sok pomarańczowy, grejpfrutowy, cytrynowy lub limonkowy.
Zanurz się w mleczarni
Produkty mleczne dodają smaku marynacie z kurczaka, a także pomagają zmiękczyć mięso. Produkty mleczne mogą być bardziej skuteczne niż kwasowy składnik jako środek zmiękczający. według magazynu "Fine Cooking". Połącz niskotłuszczowy zwykły jogurt lub niskotłuszczową maślankę z ziołami i przyprawami, aby stworzyć aromatyczną marynatę, która może dać wilgotny i soczysty kawałek kurczaka.
Kilka ostatnich wskazówek
Jeśli nie podoba ci się wyniki marynaty bez oleju, zostaw ją, ale zużyj mniej. Używaj tylko łyżki stołowej lub oleju zamiast 1/2 do pełnego kubka, do czego w wielu marynowanych recepturach potrzebujesz. Dzięki temu mięso będzie miało aromat oliwy bez dodawania dużej ilości tłuszczu do receptury. Ponieważ surowy kurczak może zawierać bakterie, które mogą prowadzić do choroby, po wyjmowaniu mięsa odrzucić marynatę. Marynować kurczaka w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.
