Sugerowane napoje i przekąski mogą być dobrym pomysłem dla studentów college'ów lub zapracowanych rodziców, którzy szukają pick-me-up, ale badania wykazały, że spożywanie zbyt dużej ilości cukru może mieć trwały wpływ na twój mózg. Niektórzy lekarze i naukowcy odkryli, że cukier może wpływać na pamięć, nastrój i energię. Inni przeprowadzili badania sugerujące związki między cukrem, atrofią mózgu i uzależnieniem. Jednak niektórzy kwestionują związek między cukrem a uzależnieniem.
Pamięć i uczenie się
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest jednym ze źródeł cukru w diecie amerykańskiej. Dr Fernando Gomez-Pinilla, profesor neurochirurgii z UCLA, badał rolę wysoko fruktozowego syropu kukurydzianego na pamięć i procesy uczenia się w mózgu. W swoim badaniu z 2012 roku opublikowanym w "Journal of Physiology" donosił, że szczury, które spożywały dietę z wysokofruktozowym syropem kukurydzianym, doświadczały zaburzeń pamięci i problemów poznawczych. Jednak przegląd badań na ten temat, opublikowany w "American Journal of Clinical Nutrition" - który obejmował badania na ludziach i na szczurach - stwierdził, że określone dawki glukozy mogą pozytywnie wpływać na pamięć u ludzi, zwłaszcza u osób starszych. Jednak w badaniu nie uwzględniono żadnych badań dotyczących długofalowego wpływu wysokiego spożycia cukru na ludzki mózg.
Nastrój i energia
W badaniu opublikowanym w "The Journal of Personality and Social Psychology" badano wpływ cukru i umiarkowane ćwiczenia na energię, zmęczenie i napięcie u kobiet. W tym badaniu kobiety zostały poproszone o samodzielne ocenianie swojej energii, zmęczenia i napięcia o określonej porze każdego dnia. Badanie wykazało, że kobiety, które spożywały słodką przekąskę, zgłosiły, że odczuwają większe napięcie w godzinę po zjedzeniu przekąski. Kobiety poinformowały również, że doświadczyły wzrostu energii, który szybko spadł po godzinie i ustąpił miejsca zmęczeniu i zmniejszeniu energii.
Atrofia i demencja
Dr Daniel G. Amen, autor i dyrektor medyczny Amen Clinics Inc. w Kalifornii, zbadał kilka badań, które sugerowały, że diety wysokocukrowe mogą prowadzić do atrofii mózgu i demencji. W jednym z badań opublikowanych w "Neurology" w 2012 roku zbadano związek między poziomem glukozy a atrofią mózgu u dorosłych w wieku od 60 do 64 lat. Badanie wykazało, że wysokie poziomy glukozy były związane z atroficznymi hipokampami i amigdalami. Te obszary mózgu zajmują się głównie pamięcią i umiejętnościami umysłowymi. Ale "wysoki" poziom glukozy wynosił mniej niż 6,1 milimola na litr, co mieści się w normalnym zakresie.
Uzależnienie od cukru
Badanie opublikowane w czasopiśmie "PLOS ONE" dotyczyło uzależniającego działania cukru na mózgi szczurów. Badanie sugeruje, że cukier może być bardziej uzależniający niż kokaina. Szczurom w badaniu podawano cukier lub kokainę ... Co zaskakujące, 94 procent szczurów wybrało cukier. Co ciekawsze, szczury nadal wybierały cukier nawet po wyższych dawkach kokainy - dotyczy to również szczurów, które wykazywały oznaki uzależnienia od kokainy. Wyniki badania sugerują, że przyjemność odczuwalna przez mózg w odpowiedzi na cukier może zignorować samokontrolę i doprowadzić do uzależnienia od cukru. Jednak badanie opublikowane w "Clinical Nutrition" w 2010 r. Obala ten pomysł, sugerując, że szczury wybrały cukier na kokainę tylko dlatego, że smakowało lepiej. Naukowcy zajmujący się badaniem z 2010 r. Nie byli w stanie znaleźć żadnych danych dotyczących ludzi, aby potwierdzić, że uzależnienie od cukru jest możliwe.
