Sorgo, zwane także "kukurydzą z rodzaju guinea", jest ziarnem zbóż, które pochodzi z Afryki i jest spożywane na całym świecie. Jest to szczególnie cenne na suchym terenie ze względu na jego odporność na suszę. Kukurydza to ziarno bogate w składniki odżywcze, które często mielone są na mąkę, aby uzyskać chleb, owsiankę i naleśniki. Włączenie go do diety oferuje szereg korzyści odżywczych i terapeutycznych.
Kalorie w kukurydzy gwinei
1/4 szklanki porcji suchej kukurydzy z perliczki zawiera 163 kalorii. W porównaniu do innych ziaren, kukurydza morska zawiera mniej więcej taką samą ilość kalorii. Na przykład 1/4 szklanki porcji kaszy owsianej na sucho zawiera 160 kalorii; 1/4 szklanki suchego jęczmienia wynosi 140 kalorii.
Białko
Jak podaje Purdue University, kukurydza z Gwinei zawiera około tyle samo, a czasem więcej białka niż wiele innych zbóż. Jednak białko nie jest tak łatwo wchłaniane, ponieważ każde białko w ziarnie otoczone jest twardą ścianą białka, która wymaga więcej czasu na strawienie. Około 46% białka w kukurydzy doświadczalnej jest absorbowane, w porównaniu z 81% w pszenicy i 73% w kukurydzy. 1/4 szklanki porcji kukurydzy z perliczki zawiera 5 gramów białka.
Węglowodany
Większość kalorii w kukurydzy gwinei pochodzi z węglowodanów, dzięki czemu jest dobrym źródłem energii. Porcja 1/4 szklanki zawiera 36 gramów węglowodanów i 4 gramy błonnika. Fibre to rodzaj węglowodanów, których organizm nie trawi, dodając masę do stolca, aby poprawić pracę jelit. Ponadto włókno w kukurydzy doświadczalnej może również zmniejszyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Jedna porcja kukurydzy z rodzaju doświadczalnego spełnia 16 procent dziennej wartości błonnika.
Zawartość tłuszczu
Kukurydza z Gwinei jest niskotłuszczowym produktem spożywczym, zawierającym 1,6 grama tłuszczu całkowitego, 0,2 grama tłuszczów nasyconych, 0,5 grama jednonienasyconego tłuszczu i 0,7 grama wielonienasyconego tłuszczu na 1/4 szklanki porcji. Wybór większej ilości niskotłuszczowej żywności w diecie może pomóc zmniejszyć całkowite spożycie tłuszczów, zmniejszając ryzyko chorób serca, niektórych rodzajów nowotworów i otyłości.
Minerały w Kukurydzy Gwinei
Jednym z najważniejszych składników odżywczych dla kukurydzy w proszku jest zawartość minerałów. Porcja 1/4 szklanki zawiera 13 miligramów wapnia, 2,1 miligrama żelaza, 138 miligramów fosforu i 168 miligramów potasu. Wapń i fosfor są niezbędnymi minerałami potrzebnymi dla zdrowia kości i siły. Odpowiednie spożycie żelaza wspomaga transport tlenu w organizmie i pomaga w promowaniu wzrostu i rozwoju komórek. Potas pomaga utrzymać równowagę płynów, a wysokie spożycie poprawia ciśnienie krwi, zgodnie z American Heart Association.
