Ciasto funtowe to gęste i bogate ciasto, tradycyjnie pieczone na patelni bochenka. Ciasto bierze swoją nazwę od oryginalnej receptury, która wymagała od funta każdego z masła, jajek, cukru i mąki. Obecnie większość ciasteczek typu funtowego obejmuje zaczynanie chemiczne, takie jak proszek do pieczenia, aby pomóc im się podnieść. Utalentowany piekarz może zdecydować się na upieczenie ciasta funtowego bez proszku do pieczenia, ale jego podniesienie będzie wymagało trochę smaru kolankowego.
Składniki
Możesz zrobić doskonałe tradycyjne ciasto funtowe, łącząc 2 kije masła, 4 duże jaja, 1 szklankę granulowanego cukru i 1 łyżeczkę. waniliowy. Suche składniki obejmują 2 1/4 szklanki mąki z ciasta, 1/4 łyżeczki. sól i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. W przeciwieństwie do większości ciast, proszek do pieczenia odgrywa stosunkowo niewielką rolę w zaczynowych ciasteczkach. Jeśli wolisz ciasto wilgotne i nieco mniej gęste, wybierz recepturę, która zawiera mleko i wyższy stosunek tłuszczu, np. Masła lub tłuszczu, do innych składników.
Mieszanie
Wysoki, drobno teksturowany tort funtowy wymaga specjalnej troski, gdy łączymy składniki. Połącz masło z cukrem i ubij, aż lekki i puszysty mikser ręczny lub stojak. Dodaj jajka pojedynczo, pobijając przez co najmniej 1 minutę po każdym dodaniu. Szybko zmiksuj wanilię. Obniżyć prędkość mieszania i zmiksować mąkę, aż powstanie sztywny rzadki placek.
Pieczenie bez proszku do pieczenia
Podczas gdy współczesne przepisy na ciasto na funty zawierają proszek do pieczenia, jeśli dobrze wymieszasz podstawowe składniki w foremce na funty, możesz upiec pyszny placek bez żadnego zaczynu chemicznego. Prawidłowe mieszanie ciasta jest niezbędne, ponieważ jaja są jedynym środkiem zakwaszającym. Zacznij od wszystkich składników w temperaturze pokojowej, szczególnie masła i jaj. Ubij masło i cukier przez pełne pięć minut i pozostaw co najmniej dwie minuty mieszania po dodaniu każdego jajka, jeśli chcesz upiec ciasto bez proszku do pieczenia. Składaj suche składniki ręcznie tak delikatnie, jak to możliwe, aby uzyskać najlepszą wysokość, zamiast polegać na mikserze.
Problemy
Pieczenie funta bez proszku do pieczenia może spowodować powstanie ciężkiego, ziarnistego ciasta o niesmacznej teksturze. Smak nie zmieni się, ale stracisz tradycyjnie wysoką, popękaną górę. Bardzo ostrożne mieszanie może temu zapobiec, ale proszek do pieczenia działa jak polisa ubezpieczeniowa na twoje ciasto.
