Jeśli wszystkie nasiona sezamu, które spożywasz, pochodzą ze szczytu kok burgera, tracisz je. Nasiona sezamu zapewniają szereg korzyści odżywczych. Dodają również charakterystyczny, orzechowy smak potrawom i wypiekom. Użyj nasion sezamu w żywności, aby uzyskać zdrowe tłuszcze, białka, błonnik i wiele więcej.
Odżywianie
Nasiona sezamu są źródłem wielu witamin z grupy B, które są niezbędne dla zdrowia, metabolizmu i metabolizmu czerwonych krwinek. Nasiona sezamu zawierają również wiele minerałów, w tym wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź i selen. Minerały te wspierają zdrowie kości, rozwój i funkcję krwinek czerwonych, silny układ odpornościowy i równowagę płynów.
Zdrowe tłuszcze
Posyp nasiona sezamu nad warzywami gotowanymi na parze lub smażyć na niskiej zawartości tłuszczu, aby dodać chrupki i zdrowy tłuszcz. 1-oz. serwatka z nasion sezamu zawiera 13 g tłuszczu, ale tylko 2 g to niezdrowe tłuszcze nasycone. Resztę tłuszczu w nasionach sezamu stanowi tłuszcz nienasycony, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, gdy jest stosowany zamiast tłuszczów nasyconych. Tłuszcze mogą również sprawić, że jedzenie stanie się bardziej satysfakcjonujące, ponieważ daje uczucie smaku w ustach i wymaga dłuższego trawienia.
Białko
Nasiona sezamu zawierają 5 g białka w 1 uncji. Nasiona sezamu są odpowiednie dla wegetarian chcących dodać więcej białka do posiłków. Mieszanie tahini, zmielonej pasty z nasion sezamu, ciecierzycy, oliwy z oliwek i soku z cytryny sprawia, że dip jest znany jako hummus - źródło białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm sam nie może wyprodukować.
Fitosterole
Wśród najczęściej spożywanych nasion i orzechów w diecie amerykańskiej, nasiona sezamu zawierają największą liczbę fitosteroli roślinnych. Fitosterole to związki występujące naturalnie w roślinach, które pomagają hamować wchłanianie cholesterolu w diecie. Fitosterole mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka. Według badań z 2005 r. W "Journal of Agriculture and Food Chemistry" nasiona sezamu miały najwyższą całkowitą zawartość fitosteroli we wszystkich badanych orzechach i nasionach.
Używa
Nasiona sezamu mają wiele zastosowań oprócz posypywania chleba i bułek, mieszania z sałatkami i mieszania frytek oraz przygotowywania hummusu. Dodaj nasiona sezamu do rolek sushi. Tuńczyk z łupiny lub inne ryby z połączeniem białego i czarnego sezamu, a następnie nadziewane. Grecy używają nasion sezamu do robienia ciast, aw Afryce nasiona sezamu są podstawowym składnikiem słodkiego ciastka. Słodkie i pikantne azjatyckie przepisy z Japonii, Korei i Chin często wymagają nasion sezamu.
