Nie oczekuj, że Twoja wypieczona w domu pizza wyjdzie dokładnie tak, jak pizzeria pizzeria. Jeśli nie masz pieca opalanego drewnem, istnieje ryzyko, że twój piekarnik nie będzie wystarczająco gorący. Jednak w domu można spodziewać się przyzwoicie zrumienionej i chrupiącej skórki. Ciasto na pizzę, które nie jest brązowe, prawdopodobnie zostało nieprawidłowo przygotowane lub ugotowane. Spróbuj podnieść temperaturę w piecu jako wstępną strategię.
Przepis
Podczas pieczenia ciasta na pizzę ciasto powinno być miękkie i giętkie, ale nigdy nie lepkie. Jeśli ciasto przykleja się do dłoni lub wałka do ciasta, dodaj więcej mąki. Ciasto, które nie ma wystarczającej ilości mąki, jest zwykle bardzo miękkie i może nie dobrze brązować.
Przygotowanie
Ciasto na pizzę, podobnie jak wszystkie ciasta drożdżowe, zyskuje na wydłużaniu czasu. Po wymieszaniu i ugniataniu ciasta, ułóż je na posypanej mąką powierzchni i pozwól mu unieść się do prawie podwójnego. Jeśli pominiesz ten krok, ciasto może być płaskie i twarde i może nie brązować dobrze.
Pieczenie
To, na czym gotujesz swoją pizzę, może również mieć wpływ na to, jak dobrze jest brązowa. Prawdziwi miłośnicy pizzy używają kamienia do pizzy, glinianego kamienia, który przenosi ciepło równomiernie na ostrą, rumianą skórkę. W przeciwnym razie spróbuj piec pizzę bezpośrednio na stelażu lub kup metalową patelnię do pizzy z otworami, tak by skorupa była dobrze brązowa. Ciasto na pizzę nie brązowieje lub pozostaje w stanie rozmoczonym w środku pieczonym na ciężkich blachach do pieczenia.
Temperatura pieca
Pieczenie pizzy to prawdziwe odejście od pieczenia chleba i ciasteczek. Twoja pizza może nie brązowieć, ponieważ temperatura piekarnika nie jest wystarczająco wysoka. Podgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita, aby szybko go ugotować i przyrumienić. Ciasto na pizzę musi być lekko żucia, aby wspierać kilka dodatków. Ugotuj w bardziej umiarkowanej temperaturze i pozostanie miękka - i może nie brązować się odpowiednio.
