Przed uprzemysłowieniem i rozwojem komercyjnego przetwarzania żywności, typowe amerykańskie rodziny przygotowywały proste posiłki, od zera, w domu. Na początku XX wieku nie było sieci fast foodów ani mrożonych kolacji telewizyjnych. Planując menu z roku 1908, ograniczono się do tego, co było łatwo dostępne w twoim ogrodzie, piwnicy lub lodówce - lub w najbliższym sklepie ogólnym, który mógłby być oddalony o kilka mil.
Mięso, ryby i drób
Na początku XX wieku Stany Zjednoczone były bardzo rolnicze, a wiele rodzin żyło z ziemi, uprawiając własne ogrody warzywne i ziołowe oraz hodując własne zwierzęta i drób. Łowiectwo i rybołówstwo zapewniły zwierzynę łowną i inne alternatywy dla mięsa. Mięso było ostoją amerykańskiej diety z 1908 roku. Kulinarna badaczka Lynne Olver wymienia cielęcinę, stek, pieczeń wołowa, hamburgery, szynkę, ostrygi, małże, flądry, makrele, dorsze i ciecierzycę jako typowe dania z wiosennego menu.
Owoce i warzywa
W tamtych czasach świeże rynki nie były tak łatwo dostępne, jak teraz. Typowa rodzina jadła domowe, sezonowe owoce i warzywa, o ile nie przewidzieli oni "rozniesienia" niektórych z ubiegłorocznych zbiorów. Gdybyś żył w 1908 roku, jadłbyś ziemniaki, o jakiejś odmianie, przynajmniej raz dziennie. Możesz również delektować się pomidorami, sałatą, marchewką, rzepą, burakami lub szparagami. Owoce były mniej obfite w wielu regionach kraju. Jabłka, czereśnie, śliwki, gruszki, melony i owoce cytrusowe były na ogół zarezerwowane na śniadanie i desery.
Mleko i produkty mleczne
Mleko i produkty mleczne nie były przedmiotem amerykańskiej diety około roku 1908, ponieważ trudno było zapobiec zepsuciu. Dopiero w latach 30. XX wieku przeciętna rodzina amerykańska posiadała lodówkę elektryczną. Do tego czasu przechowywałeś zimne jedzenie, na zewnątrz, w studni lub w wiosennym domu, lub w pomieszczeniu w "lodówce" - w zasadzie szafce wypełnionej wyprodukowanym lodem. Używałeś mleka w puszkach, a nie świeżego do gotowania.
Ziarna
W latach dwudziestych XX wieku chleb był częścią codziennej rutyny w amerykańskich domach. Zboża pełnoziarniste były przez cały rok podstawowymi produktami śniadaniowymi. Amerykanie tej ery, nieświadomi, że zbyt wiele dobrego może być szkodliwe, byli bardzo zajęci słodyczami. W 1908 r. Potraktowałbyś swoją rodzinę do domowych babeczek, ciast i ciast lub kupił je w lokalnej piekarni.
Rozważania dotyczące diety
Minus wygoda korzystania z urządzeń elektrycznych sprawił, że posiłek nie był łatwym zadaniem w 1908 roku. Gotowałeś wszystko w ciężkich, żeliwnych garnkach - na palenisku lub na drewnianym piecu kuchennym - i to było czasochłonne. W gorące letnie dni prawdopodobnie gotowałeś jedzenie na zewnątrz, nad otwartym ogniem, ponieważ nie było żadnych elektrycznych wentylatorów ani klimatyzacji. Mieszkańcy miast mieli większy dostęp do restauracji z rodzimą kuchnią imigrantów; pierwsza pizzeria została otwarta w Nowym Jorku w 1905 roku. Oprócz miejsca zamieszkania, twoje pochodzenie etniczne, pochodzenie religijne i status ekonomiczny wpłynęły na to, co i gdzie jadłeś.
