Ciasto wyskakujące to bogate, kremowe przysmaki, które zachwycą miłośników deserów w Twoim życiu. Po wymieszaniu upieczonego ciasta z lukrem i zrolowaniu mikstury na małe kulki, pora zmierzyć się z najtrudniejszą częścią procesu: zanurzenie drobnych przekąsek w stopionej czekoladzie. Jednak po pomyślnym zanurzeniu kilku pierwszych wyskakujących ciastek proces ten nie jest aż tak zastraszający.
Chilling Time
Połóż niezamocowane kulki ciasta na arkuszu ciastek pokrytym woskowanym papierem i schładzaj je w lodówce przez co najmniej dwie godziny, aby uzyskać wystarczająco mocne do zanurzenia. Jeśli się spieszysz, możesz wrzucić ciasto do zamrażarki na około 20 minut, ale jeśli zrobi się zbyt zimno, powłoka jest bardziej podatna na pękanie podczas schładzania i wysychania.
Materiał pokrywający
Używaj stopionej kory migdałowej lub rozpuszczającej się czekolady, aby uzyskać jędrną, błyszczącą powłokę. Kora migdałowa to powłoka o smaku słodyczy, zwykle dostępna w czekoladzie lub wanilii, przeznaczona do topienia i suszenia w twardą, stałą powłokę.
Bezpieczne kije Lollipop
Po tym, jak kulki uformują się w lodówce na kilka godzin, połóż je na kije do lizaka. Rozpuść niewielką ilość powłoki i zanurz końcówkę każdego pałeczki w stopionej powłoce przed włożeniem jej w przybliżeniu na 1/4 cala do kulki ciasta. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej pięć minut, aby powłoka utwardziła się i zabezpieczyła lizak wewnątrz pop.
Użyj podwójnego kotła
Jeśli wolisz, możesz stopić czekoladową powłokę w kuchence mikrofalowej, ale trzymaj ją na gotującej się wodzie w podwójnym kotle, gdy zanurzasz ciastko. Ciepło z podwójnego kotła utrzyma powłokę w stałej temperaturze, a co kilka minut nie będziesz musiał wkładać jej z powrotem do kuchenki mikrofalowej, ponieważ zgęstnieje w temperaturze pokojowej. Jeśli powłoka wydaje się zbyt gruba, zamieszaj łyżeczkę skrótu roślinnego.
Proces zanurzania
Zanurz jeden kawałek ciasta w stopionej czekoladzie i pozwól, aby nadmiar powłoki kapał przez kilka sekund nad podwójnym kotłem. Popijaj ciasto pop kolorowym cukrem lub posyp je, gdy jest jeszcze mokry, i przyklej czysty koniec lollipopu do kawałka styropianu. Pozostaw ciasto wyskakujące do wyschnięcia na co najmniej 30 minut przed owinięciem w poszczególne torebki z cukierkami lub przygotowaniem do ekspozycji.
