Często to, co wielu ludzi uważa za alergię, to wrażliwość. Tak jest w przypadku siarczynów, które są konserwantami stosowanymi w winie, piwie, lekach i wielu produktach spożywczych. Według Health Canada prawdziwe reakcje alergiczne występują przy ekspozycji na białka alergenowe, a siarczyny nie są białkami. Siarczyny w przetworzonej żywności pomagają utrzymać kolor, przedłużają okres przydatności do spożycia i zapobiegają wzrostowi mikroorganizmów. Jeśli jesteś wrażliwy na siarczyny, przeczytaj etykiety przed spożyciem produktów spożywczych. Ponadto unikaj spożywania żywności w opakowaniach, które nie zawierają etykiet. Według Health Canada, wrażliwość na siarczyny nie ma lekarstwa. Unikanie jest podstawowym środkiem ostrożności.
Czułość siarczynowa
Według Cleveland Clinic reakcje siarczynowe są spowodowane spożywaniem pokarmów zawierających siarczyny, a czasami wdychaniem dwutlenku siarki wytwarzanego przez siarczyny. Ci, którzy mają wrażliwość na siarczyny, zwykle cierpią na astmę i rzadko zdarza się, aby osoba bez astmy reagowała na środek konserwujący, zgodnie z kliniką, a prawdopodobieństwo, że astmatyk jest wrażliwy na siarczyny, wynosi od 1 na 10 do 1 na 20. Reakcja siarczynowa powoduje objawy od niewielkiego sapania do potencjalnie zagrażającego życiu ataku astmy. Rzadko reakcja siarczynowa powoduje anafilaksję, która charakteryzuje się obniżeniem ciśnienia krwi i zwężeniem dróg oddechowych. Według MayoClinic.com anafilaksja jest potencjalnie zagrażającą życiu reakcją, która może wystąpić w ciągu sekund lub minut ekspozycji. Konieczna jest natychmiastowa pomoc medyczna.
Czipsy
Health Canada wymienia produkty ziemniaczane, takie jak mrożone frytki, odwodnione, tłuczone, obrane i wstępnie pocięte odmiany, jako możliwe źródła siarczynu. Ponadto Health Canada i Centrum Edukacji i Badań Ośrodków Asthma wymieniają chipsy ziemniaczane i chipsy tortilla jako źródła siarczynu. Jednak świeże, niecięte ziemniaki nie zostały wymienione jako zawierające środek konserwujący. Jako takie, jeśli masz ochotę na chipsy, spróbuj zrobić własne. Użyj mandoliny do pokrojenia cienkich warstw ziemniaka. W międzyczasie podgrzej olej rzepakowy na patelni. Gdy olej jest gorący, umieść pojedynczą warstwę ziemniaków na raz. Usuń je, gdy staną się złotobrązowe. Posyp je solą lub innymi smakami, tak jak lubisz.
Inne źródła siarczynowe
Większość żywności zawierającej siarczyny jest przetwarzana. Niektóre z nich, wymienione przez Health Canada, obejmują wypieki, zboża, przyprawy, mięso delikatesowe, dressingi i przekąski. Pokarmami, w których nie można podejrzewać konserwantów, są butelkowane soki z cytryny i limonki, suszone owoce i warzywa, konserwowane i mrożone owoce i warzywa, suszone zioła, przyprawy i herbata. Health Canada mówi przed zjedzeniem jedzenia, sprawdź listę składników dla: dwutlenku siarki, wodorosiarczynu potasu, pirosiarczynu potasu, wodorosiarczynu sodu, pirosiarczynu sodu i siarczynu sodu.
Objawy i diagnozowanie
Niektóre objawy reakcji siarczynowej to zarumieniona twarz, pokrzywka, obrzęk twarzy, gardła i języka, trudności w oddychaniu i połykaniu, niepokój, dystres, skurcze, wymioty, a nawet utrata przytomności. Jeśli podejrzewasz, że masz nadwrażliwość na siarczyny, skonsultuj się z lekarzem alergologiem / immunologiem z certyfikatem zarządu. Diagnozowanie obejmuje tak zwane "wyzwanie", w którym siarczyny podaje się stopniowo w małych dawkach. Jeśli zareagujesz na dawkę, twoja funkcja płuc zostanie zbadana, a efekty zostaną odwrócone za pomocą leków oskrzelowych. Jeśli lekarz zaleci adrenalinę pod względem wrażliwości na siarczyny, zawsze nosić ją ze sobą przez cały czas w nagłych przypadkach.
