To, czy danie z zupy fasolowej jest zdrowe, czy nie, ostatecznie zależy od receptury. Podstawowa zupa fasolowa może zawierać tylko kilka składników, takich jak fasola i warzywa, i być całkowicie zdrowa. Inne zupy z fasoli mogły dodawać tłuszcze lub cukry, popychając liczbę kalorii i zmniejszając zawartość pokarmów. Wybierając spośród receptur zupy fasolowej, zawsze spójrz na podział składników odżywczych, aby wybrać najlepszą dostępną opcję.
Rodzaje ziaren
Niektóre ziarna są bardziej pożywne niż inne. Oznacza to, że zupa fasolowa może być mniej lub bardziej zdrowa w zależności od rodzaju fasoli, którą zdecydujesz się użyć. Ziarna Adzuki mają koklusz 294 kalorii na filiżankę, ale fasola lima zawiera tylko 176 kalorii. Zawartość składników odżywczych różni się znacznie w zależności od rodzaju ziaren. Granatowa fasola zawiera 128 mg wapnia na filiżankę, czyli prawie tyle samo, co 1 szklanka twarożku. Czarna fasola zawiera 16 g błonnika, ale fasola mung zawiera tylko 0,16 g. Wybór odpowiedniego rodzaju lub odpowiedniej kombinacji ziaren zapewni, że twoja zupa jest zdrowa i pożywna.
Dodatkowe składniki
To, czy zupa fasolowa jest zdrowa, zależy częściowo od innych składników, które dodajesz. Na przykład tradycyjna zupa z czarnej fasoli często zawiera szynkę, która zwiększyłaby liczbę kalorii i dodała do receptury nasycony tłuszcz, czyniąc go mniej zdrowym. Zupa z czerwonej fasoli często zawiera dodatek kiełbasy i ryżu, a zupa z soczewicy często zawiera wołowinę.
Wartości odżywcze
Fasola jest jednym z nielicznych pokarmów, które zawierają zarówno węglowodany, jak i białko. Zapewniają również błonnik i mają niską zawartość tłuszczu. Ta kombinacja sprawia, że są dobrym wyborem, jeśli szukasz żywności o niskiej kaloryczności, która sprawia, że jesteś zadowolony i pomaga kontrolować głód i apetyt. Niektóre ziarna są bardziej pożywne niż inne. Na przykład fasola nerkowa ma wysoką zawartość żelaza, o zawartości 5,2 mg na filiżankę. Inne są bogate w potas, takie jak fasola Adzuki, które zawierają ponad 1000 mg na filiżankę. Większość ziaren zawiera co najmniej 10 g białka na filiżankę, z wyjątkiem zielonej fasoli, która zawiera tylko 2 g na filiżankę.
Lepszy przepis
Jeśli podążasz za konkretną recepturą fasoli, upewnij się, że jest ona zdrowa, dokonując kilku wymian składników. Jeśli przepis wymaga mięsa, użyj kurczaka lub indyka zamiast wołowiny lub wieprzowiny. Nie dodawaj oliwy ani nie dodawaj bardzo małej ilości i używaj tylko oliwy z oliwek. Jeśli używasz fasoli w puszkach, nie dodawaj dodatkowej soli, ponieważ produkty konserwowane często zawierają dodatek sodu. Użyj ziół, aby posmakować zupę, więc nie dodawaj do naczynia dodatkowych kalorii.
