Ludzie często używają suszonego orzecha kokosowego, aby dodać smaku ich słodkim i pikantnym daniom, ponieważ jest łatwiejszy w użyciu i łatwiejszy w użyciu niż świeży orzech kokosowy. Kokos jest dobrym źródłem błonnika i pewnych minerałów, ale ma również wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Rodzaj nasyconego tłuszczu, który zawiera, może być jednak zdrowszy niż inne rodzaje tłuszczów nasyconych.
Zawartość kalorii i makroskładników
2-calowy 2 1/2 calowy kawałek świeżego, surowego kokosa ma 159 kalorii, 1,5 grama białka, 6,9 gramów węglowodanów i 15,1 gramów tłuszczu, w tym 13,4 gramów nasyconego tłuszczu lub 67 procent dziennej wartości . Jedna uncja niesłodzonego suszonego kokosa ma 185 kalorii, 1,9 grama białka, 6,6 grama węglowodanów i 18,1 grama tłuszczu, w tym 16 gramów nasyconego tłuszczu. Słodzony, suszony kokos dostarcza 128 kalorii, 0,9 grama białka, 14,5 grama węglowodanów i 7,8 grama tłuszczu, w tym 7,4 grama nasyconego tłuszczu na uncję. Niesłodzony wysuszony orzech kokosowy zawiera mniej wody niż słodzonych, dlatego ma więcej kalorii na uncję.
Zawartość mikroelementów i włókien
Kokos dostarcza znaczne ilości błonnika, manganu i miedzi. Fibre pomaga obniżyć ryzyko cholesterolu i chorób serca; mangan pomaga leczyć rany i tworzyć silne kości; a miedź pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek i utrzymuje system odpornościowy w zdrowiu. Surowy orzech kokosowy ma 16 procent DV dla błonnika, 34 procent DV dla manganu i 10 procent DV dla miedzi na porcję. Porcja niesłodzonego suszonego kokosa zapewnia 18 procent DV dla włókien, 38 procent DV dla manganu i 11 procent DV dla miedzi; a porcja słodzonego suszonego kokosa zawiera 11 procent DV dla błonnika, 13 procent DV dla manganu i 4 procent DV dla miedzi.
Kokos i cholesterol
Spożywanie dużych ilości tłuszczów nasyconych może zwiększyć twoją lipoproteinę o niskiej gęstości, zły cholesterol i ryzyko chorób serca. Tłuszcz nasycony w produktach zwierzęcych składa się głównie z długołańcuchowych trójglicerydów, ale nasycony tłuszcz w oleju kokosowym składa się głównie z trójglicerydów o średniej długości łańcucha, które mogą zapewniać korzyści zdrowotne. W badaniu opublikowanym w "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" w 2011 r. Ludzie, którzy spożyli więcej oleju kokosowego, mieli wyższy poziom lipoprotein o dużej gęstości lub dobrego cholesterolu w porównaniu do tych, którzy nie stosowali tak dużo oleju kokosowego. Tylko olej kokosowy z pierwszego tłoczenia daje taki efekt, ponieważ rafinowany olej kokosowy zawiera tłuszcz trans, który zwiększa poziom cholesterolu LDL, jednocześnie obniżając poziom cholesterolu HDL.
The Sugar Issue
Surowy orzech kokosowy i niesłodzony suszony orzech kokosowy zawierają tylko 2 gramy do 3 gramów cukru na porcję. Słodzony suszony orzech kokosowy ma jednak 10,3 grama na porcję. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może zwiększyć ryzyko otyłości i chorób serca, zgodnie z American Heart Association, zalecającym kobietom ograniczenie dodatku cukru do 25 gramów dziennie, a mężczyzn 37,5 grama.
