Buraki cukrowe są dwuletnie, warzywa korzeniowe o wysokiej zawartości sacharozy w ich bulwach. Można wytworzyć grubą melasę z buraków cukrowych przy użyciu tego samego procesu, który jest wykorzystywany do wytwarzania cukru z buraków. Chociaż melasa z buraków cukrowych jest słodka, nie jest zbyt smaczna z powodu jej mocnego, gorzkiego smaku i należy ją stosować oszczędnie. Innym częstym zastosowaniem melas buraków cukrowych jest mieszanie go z karmą, aby uczynić ją bardziej atrakcyjną dla bydła i innych zwierząt gospodarskich.
Krok 1
Wytnij szczyty buraków cukrowych ostrym nożem. Odrzuć liściaste kawałki lub uratuj je, aby jeść jak zielone.
Krok 2
Dokładnie umyć buraki pod ciepłą bieżącą wodą. Szoruj je czystym plastikowym szorowaczem do naczyń, aby usunąć cały brud.
Krok 3
Pokrój buraki na cienkie plastry lub rozdrobnij je w maszynce. Dodaj swoje buraki do dużego rondla i przykryj je wodą.
Krok 4
Gotuj buraki na średnim ogniu do miękkości. Mieszaj buraki co pięć minut, aby nie przykleiły się do dna rondla.
Krok 5
Wlać buraki przez durszlak i zarezerwować gotowaną wodę z buraków. Użyj gotowanych buraków w recepturze natychmiast lub pozwól im ostygnąć, zanim przechowisz je w lodówce w hermetycznym pojemniku.
Krok 6
Zagotuj wodę z buraków w średnim rondlu, aż zamieni się w gęsty syrop z melasy. Przechowuj schłodzony syrop w hermetycznym pojemniku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Buraki cukrowe
- Ostry nóż
- Szorowarka z tworzywa sztucznego
- Duży rondel
- Średni rondel
- Łyżka
- Durszlak
- Hermetyczne pojemniki
Wskazówki
- W miarę starzenia się domowej melasy buraczanej wierzchnia warstwa zaczyna się krystalizować, tworząc tak zwany cukier buraczany. Usuń cukier z buraków co jakiś czas, zmiażdż go i przechowuj w osobnym szczelnym pojemniku.
Ostrzeżenia
- Melasa buraczana jest stosowana oszczędnie; unikaj robienia dużej partii, chyba że chcesz ją dla zwierząt hodowlanych.
