Laktoza to cukier mleczny - jest to węglowodan występujący w produktach mlecznych. Niektóre cukry mają struktury, które są klasyfikowane jako alozy, co oznacza, że mają one grupy funkcyjne zwane aldehydami jako część ich składu chemicznego. Laktoza nie jest aldozą, ale składa się z dwóch mniejszych cukrów, z których oba są aldozami.
Laktoza
Laktoza, czyli cukier mleczny, jest węglowodanem sklasyfikowanym jako disacharyd, wyjaśnij dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry". Disacharydy składają się z dwóch mniejszych jednostek cukrowych, które są połączone chemicznie. Mniejsze jednostki w przypadku laktozy to glukoza - wszechobecna w przyrodzie - i galaktoza. Kiedy spożywasz laktozę, twoje enzymy trawienne rozkładają je na mniejsze cząsteczki cukru, które wchłaniasz do krwioobiegu.
Aldozy
Zarówno glukoza, jak i galaktoza są aldozami, co oznacza, że są cukrami, których struktury chemiczne mają aldehydy na jednym końcu, gdy są w łańcuchu prostym. Aldehyd składa się z atomu węgla z podwójnym wiązaniem z atomem tlenu, wiązania pojedynczego z atomem wodoru i wiązania pojedynczego z innym atomem węgla. Glukoza i galaktoza, podobnie jak inne cukry, mogą istnieć w formie łańcuchów prostych lub cyklicznych. Aldehyd występuje tylko w prostym łańcuchu.
Rozgałęzienia
Fakt, że laktoza składa się z dwóch cukrów, które są aldozami, nie ma znaczenia dla twojego ciała i twoich komórek. Możesz używać algoz takich jak glukoza i galaktoza do energii, ale możesz też użyć niealdozy - zwanych ketozami - do tych samych celów. To rozróżnienie jest ważne tylko dla chemików, którzy klasyfikują cukry za pomocą kilku metod, w tym liczby węgli i czy są to alozy.
Trawienie laktozy
Wiele osób uważa, że laktoza jest szczególnie interesująca jako cukier, ponieważ jest ona nie do strawienia przez niektóre osoby - z nietolerancją laktozy. Jest to funkcja tych osobników wytwarzających niewystarczającą ilość enzymu laktazy, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce "Human Physiology". Fakt, że laktoza jest wytwarzana z cukrów aldozowych, w żaden sposób nie utrudnia trawienia. Glukoza - aldoza - jest najczęściej stosowanym cukrem spożywczym i można ją łatwo wchłonąć z różnych źródeł.
