Jeśli twój lekarz zalecił dietę o niskiej zawartości soli lub po prostu chcesz zmniejszyć spożycie sodu, chlorek potasu może pomóc. Ma ten sam "słonawy" smak, jak chlorek sodu - sól kuchenna - ale w naturalny sposób nie zawiera sodu, więc nie zwiększysz spożycia soli. Chlorek potasu nie ma również skutków ubocznych związanych z regularną solą, w tym przyrostem masy wody. Jednak chlorek potasu nie jest bezpieczny dla wszystkich - szczególnie dla osób z pewnymi schorzeniami - dlatego przed dodaniem go do diety należy skonsultować się z lekarzem.
Masa sodu i wody
Twoje ciało utrzymuje stałą równowagę wody i rozpuszczonych minerałów zwanych elektrolitami, które obejmują sód. Kiedy tracisz pewne elektrolity, takie jak sód, twoje ciało wydala wodę, dzięki czemu może utrzymać równowagę elektrolitów. Odwrotna też jest prawda; kiedy masz wyższy niż normalny poziom sodu w twoim organizmie, twoje ciało również zatrzymuje nadmiar wody. Zapewnia to korzyść fizjologiczną; umiarkowane poziomy sodu pomagają organizmowi zatrzymać trochę wody, aby utrzymać stałe ciśnienie krwi, na przykład, podczas gdy niski poziom sodu może powodować niskie ciśnienie krwi. Jednakże, jeśli spożywasz ciężki posiłek sód, zazwyczaj widzisz tymczasowy przyrost wagi o kilka kilogramów wagi wody, który utracisz, gdy twoje ciało wypłucze nadmiar sodu i płynów.
Wpływ sodu na zatrzymywanie wody ma inne ryzyko; zatrzymywanie płynów z nadmiernego pobierania sodu może przyczyniać się do wysokiego ciśnienia krwi. Z tego powodu osoby z ryzykiem nadciśnienia lub choroby serca powinny ograniczyć spożycie sodu do 1500 miligramów dziennie, w porównaniu do 2300 miligramów dla całej populacji.
Chlorek potasu i masa wody
Chlorek potasu nie ma takiego samego wpływu na masę wody jak sód. W przeciwieństwie do chlorku sodu, chlorek potasu nie jest rozpuszczalny w wodzie, wyjaśnia Columbia University, więc nie rozpuszcza się w płynach ustrojowych i nie zatrzymuje wody, nawet jeśli bierze duże ilości. Oznacza to, że nie zauważysz znaczącego przyrostu masy wody z powodu dodawania chlorku potasu do posiłków.
Jeśli nadal spożywasz produkty bogate w sód, to jednak - podobnie jak przetworzone produkty spożywcze, zupy w puszkach lub twarożek - możesz nadal przyjmować wystarczającą ilość sodu, aby uzyskać masę wody, niezależnie od tego, czy używasz chlorku potasu, czy nie.
Korzyści i zagrożenia związane z chlorem potasowym
Wprowadzenie większej ilości potasu do diety może przynieść korzyści zdrowotne, ponieważ potas jest niezbędnym minerałem. Potas pomaga nerwom przesyłać sygnały elektryczne, które są niezbędne do komunikacji między sieciami komórek nerwowych, a także pomiędzy nerwami i mięśniami. Zwiększenie ilości przyjmowanego potasu - i zmniejszenie spożycia sodu - pomaga również zapobiegać wysokiemu ciśnieniu krwi.
Załadowywanie posiłków za pomocą chlorku potasu może powodować problemy zdrowotne u niektórych osób, ostrzega jednak Columbia University. Suplementy chlorku potasu mogą powodować objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, wymioty lub biegunka. Pewne schorzenia, w tym serce, wątroba i nerki, mogą wpływać na zdolność organizmu do przetwarzania potasu, a zażywanie chlorku potasu może spowodować zatrzymanie przez organizm zbyt dużej ilości potasu. Wysokie poziomy potasu mogą prowadzić do niebezpiecznych zmian w rytmie serca, które mogą być śmiertelne. Zawsze należy skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem zmian w diecie, w tym dodając chlorek potasu do codziennej rutyny.
Alternatywy przyprawowe bez potasów
Chlorek potasu to nie jedyna gra w mieście, gdy szukasz smaku bez soli. Przyprawy, takie jak skórka cytrusowa, świeże zioła, przyprawy i czarny pieprz, dodają smaku potrawom bez nadmiaru sodu i potasu. Na przykład, spróbuj przyprawy piersi kurczaka z marynaty wykonane z octu jabłkowego, świeżej posiekanej szałwii, skórkę z cytryny lub pomarańczy i pęknięty czarnego pieprzu, lub smaku chudej wołowiny z marynaty wykonane z czerwonego octu winnego, posiekanym czosnkiem i świeżym rozmarynem. Dodaj aromatu do warzyw z miętą lub bazyliową chiffonadą, lub dodaj piling pieprzu cayenne do pieczonych słodkich ziemniaków, aby uzyskać odrobinę ciepła.
