Niski poziom cukru we krwi może prowadzić do objawów osłabienia, zmęczenia, pocenia się i głodu, zgodnie z Medline Plus. Być może trzeba będzie wiedzieć, które zdrowe produkty spożywcze mogą podnieść poziom cukru we krwi, jeśli masz niski poziom cukru we krwi po cukrzycy lub po wysiłku fizycznym. Jedzenie warzyw w celu podniesienia poziomu cukru we krwi ma dodatkową zaletę zwiększania spożycia składników odżywczych, a wiele warzyw bogatych w skrobię należy do najlepszych wyborów.
Indeks glikemiczny i cukier we krwi
Indeks glikemiczny pokarmu zawierającego węglowodany wskazuje, jak szybko i gwałtownie wzrasta poziom cukru we krwi po spożyciu porcji tego pokarmu. Ogólnie, warzywa bogate w skrobię mogą podnosić poziom cukru we krwi szybciej i w większym stopniu, ponieważ mają wyższy indeks glikemiczny. Większość nieskrobiowych warzyw ma niską zawartość węglowodanów i ma niski indeks glikemiczny, ponieważ nie podwyższa poziomu cukru we krwi szybko lub dramatycznie. Warzywa gotujące zwiększają swój indeks glikemiczny.
Ziemniaki czerwone, białe i russet
Ziemniaki pieczone, tłuczone i gotowane mają wysoką glikemię i mogą szybko podnieść poziom cukru we krwi. Po intensywnym treningu w porze lunchu zapakuj upieczony ziemniak z niskotłuszczowym kijem serowym lub podawaj tłuczone ziemniaki w ramach lunchu stołowego dla sportowców po treningu. Dodatek tłuszczu ma tendencję do obniżania indeksu glikemicznego żywności, a smażone ziemniaki, takie jak frytki, mają niższy poziom glikemii niż ziemniaki gotowane bez tłuszczu.
Burak
Gotowane buraki są średnio glikemiczne i stanowią pożywny wybór dla podniesienia poziomu cukru we krwi. Buraki są bogate w błonnik pokarmowy, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i potasu, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Dodaj surowe lub ugotowane buraki do sałatek, aby zwiększyć poziom cukru we krwi, lub przygotuj sałatkę z buraków kuskus jako przekąskę lub przystawkę. Ziele buraków są pożywne, ale mają niski poziom glukozy we krwi i nie mają większego wpływu na poziom cukru we krwi.
Rozważania
Michigan State University wyjaśnia, że dłuższe czasy gotowania mogą szybciej rozkładać skrobie w żywności. Dzięki temu skrobia szybciej dostaje się do krwioobiegu i podnosi indeks glikemiczny żywności. Gotowane warzywa zawierające skrobię, takie jak marchewki, mają wyższe wskaźniki glikemiczne niż ich surowe odpowiedniki. Pokarmy, które są lepiej przetworzone, mają wyższy indeks glikemiczny i większą zdolność do zwiększania stężenia cukru we krwi. Sok z marchwi, na przykład, jest wyższy niż glikemiczny surowy marchew.
