Herbata jest powszechnie spożywana na całym świecie, w preparatach od zielonej herbaty latte do tradycyjnego słodzonego chai. Zarówno zielona, jak i czarna herbata zawierają antyoksydacyjne związki znane jako flawonoidy herbaty. Dodanie mleka do parzonej herbaty zmniejsza zawartość flawonoidów w herbacie, chociaż istnieją dowody na to, czy mleko zmniejsza ogólny efekt antyoksydacyjny herbaty.
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze chronią twoje ciało przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i kilku rodzajów raka. Uważa się, że działanie ochronne przeciwutleniaczy wynika z ich zdolności do zmniejszania szkodliwego działania wolnych rodników w organizmie. Ogólnie wiadomo, że osoby pijące herbatę odczuwają mniejszy odsetek infekcji, nowotworów, udarów, osteoporozy i choroby niedokrwiennej serca, wynika z raportu z 2004 r. Opublikowanego w czasopiśmie "Antioxidants and Redox Signaling".
Flawonoidy herbaty
Flawonoidy są substancjami przeciwutleniającymi znajdującymi się w herbacie, jak również w czekoladzie i produktach kakaowych. Potrzebujesz około 150 mg flawonoidów, aby doświadczyć szybkich efektów antyoksydacyjnych, zgodnie z raportem z 2002 roku w czasopiśmie "Current Opinion in Lipidology". Herbata parzona przez dwie minuty zazwyczaj zawiera około 170 mg. flawonoidów w porcji 235 ml, wystarczające, aby wywołać krótkotrwały efekt przeciwutleniający. W celu uzyskania dłuższych efektów około 3,5 filiżanki parzonej herbaty zapewnia wystarczającą ilość flawonoidów.
Mleko redukuje przeciwutleniacze
Sposób, w jaki przygotowujesz herbatę i dodatek mleka, wpływa na zawartość przeciwutleniaczy w herbacie, wynika z badania opisanego w "International Journal of Food Sciences and Nutrition" w maju 2000 roku. W tym badaniu porównano zawartość przeciwutleniaczy w zielonej i czarnej herbacie. parzona w różnych temperaturach z dodatkiem lub bez mleka. Maksymalną zawartość przeciwutleniacza zanotowano, gdy herbaty były warzone w wyższej temperaturze, oraz z luźnych liści, a nie ze saszetek do herbaty. Dzięki czarnej herbacie dodanie mleka zmniejszyło zawartość przeciwutleniaczy w przygotowywanym napoju. Mleko krowie miało największy efekt przeciwutleniający, prawdopodobnie ze względu na wyższą zawartość tłuszczu. Autorzy badania zalecają herbatę bez mleka lub beztłuszczowego mleka, aby zmaksymalizować zawartość przeciwutleniaczy.
Opinia eksperta
Badania przeprowadzone przez zespół z indyjskiego Narodowego Instytutu Żywienia, i opisane w maju 2005 roku w czasopiśmie "Annals of Nutrition and Metabolism", twierdzi, że dodanie mleka do czarnej herbaty nie zmienia jego potencjału przeciwutleniającego. Naukowcy przeprowadzili kontrolowane badanie wpływu przeciwutleniaczy mlecznej lub zwykłej czarnej herbaty na zdrowych dorosłych samców pijących herbatę. Mleczna herbata doprowadziła do obniżenia poziomu antyoksydantów w organizmie człowieka, ale nie wydawała się zmniejszać aktywności przeciwutleniającej.
