Tempura może być warzywami, tofu lub owocami morza, ale zawsze jest poobijana i smażona w głębokim tłuszczu do bladego złotego koloru. W zależności od stylu i pożądanego rezultatu, powłoka tempura może być dość lekka i delikatna lub znacznie grubsza. Tempura tradycyjnie podawana jest z zupą, marynatami i gorącym ryżem, a także sosem z zanurzonymi w daikon. Na Zachodzie często pojawia się w menu jako przekąska.
Owoce morza i warzywa
Składniki, w tym owoce morza i warzywa, są podstawą tempury. Te produkty oferują szereg witamin i minerałów, szczególnie jeśli wybierzesz odmiany do swojego talerza do tempury. Do popularnych warzyw typu tempura należą cebula, pieczarki, dynia, bakłażan, dynia i słodkie ziemniaki. Możesz też znaleźć nori pokrytą w tempurze i usmażoną.
Ciasto
Ciasto Tempura może być wykonane od zera lub z mieszanki rzadkiego ciasta. Większość farszów typu "tempura" zawiera mieszaninę mąki ryżowej, mąki uniwersalnej, sody oczyszczonej i soli. Niektóre przepisy dodają jajko do ciasta. Możesz połączyć mieszankę tempury lub składniki z wodą lub soda klubowa. Powinieneś tylko lekko mieszać składniki i pozostawić ciasto dość nierówne. Ciasto Tempura składa się wyłącznie z rafinowanych węglowodanów i oferuje minimalne wartości odżywcze.
Smażenie
Niestety dla zdrowych zjadaczy tempura jest smażona w głębokim oleju z gorącego oleju. Olej musi być utrzymywany na stałym poziomie 375 stopni Fahrenheita. Całkowity czas smażenia jest dość krótki, często mniej niż dwie do trzech minut. Ilość oleju zaabsorbowanego przez tempurę zależy od temperatury oleju i grubości ciasta. Zmniejsz całkowity tłuszcz w gotowym naczyniu, utrzymując prawidłową temperaturę oleju.
Kalorie i tłuszcz
Jeśli utrzymasz rozsądne porcje, porcja tempury może być częścią zdrowego posiłku. Połącz bardziej tłustą przystawkę z sashimi lub sushi, aby kontrolować kalorie. Średnie krewetki, które zostały zmiażdżone w tempurze i smażone, zawierają 60 kalorii i 4 g tłuszczu. Typowa porcja prawidłowo ugotowanej tempury zawiera około 430 kalorii i nieco mniej niż 20 g tłuszczu.
