Orzechy kokosowe są jednymi z najważniejszych upraw orzechowych w tropikach, a ich rozprzestrzenianie się na całym świecie jest powiązane z ludzką historią tak bardzo, że wzorce różnorodności genetycznej w orzechach kokosowych odzwierciedlają mapy wczesnych szlaków handlowych. Mleko kokosowe - płyn wyrzucony z tartego mięsa kokosowego - może służyć do sporządzania koktajli, zup, curry lub gulaszu. Chociaż ma pewne wady w porównaniu z mlekiem mlecznym, kokos ma również szereg zalet odżywczych i służy jako doskonałe źródło kilku podstawowych składników odżywczych.
Treść niacyny
Mleko kokosowe służy jako znacznie bogatsze źródło niacyny, zwanej także witaminą B-3, niż zwykłe mleko. Zawiera 1,8 miligrama na filiżankę - 13 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 11 procent dla mężczyzn - w porównaniu do zaledwie 0,23 miligrama w porcji mleka mlecznego. Niacyna wraz z innymi witaminami B-kompleksowymi pomaga w metabolizowaniu składników odżywczych w żywności, dzięki czemu można je wykorzystać do energii. Pomaga również w produkcji hormonów płciowych niezbędnych dla zdrowia reprodukcyjnego, a także hormonów stresu.
Zawartość żelaza
Sięgnij po mleko kokosowe zamiast zwykłego mleka, a także spożyjesz więcej żelaza. Każda 1-szklana porcja mleka kokosowego zapewnia imponujące 3,9 miligram żelaza, co stanowi prawie połowę zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 22 procent dla kobiet. Żelazo bezpośrednio wspomaga metabolizm poprzez wspomaganie produkcji energii. Pośrednio wspiera również metabolizm komórkowy, pomagając w transporcie niezbędnego tlenu do tkanek. Bez tego tlenu komórki nie byłyby w stanie wykonać reakcji chemicznych, których potrzebują, aby wytwarzać energię i wspierać codzienne funkcjonowanie.
Zawartość miedzi
Mleko kokosowe ma dodatkową wartość odżywczą w stosunku do zwykłego mleka, ponieważ zapewnia więcej miedzi. Miedź w diecie uzupełnia funkcję żelaza, ponieważ pomaga również w produkcji energii. Miedź utrzymuje twój system odpornościowy silny i pomaga ci zrobić kolagen wymagany dla sprężystych tkanek łącznych. Każda porcja mleka kokosowego zwiększa spożycie miedzi o 638 mikrogramów - 71 procent zalecanego dziennego spożycia - podczas gdy równoważna porcja mleka zawiera zaledwie 24 mikrogramy.
Wadą
Mleko kokosowe ma kilka wad w porównaniu z mlekiem mlecznym. Przede wszystkim jest znacznie wyższa w kaloriach i tłuszczu - 1 szklanka regularnego mleka kokosowego ma aż 552 kalorii i 57 gramów tłuszczu, w porównaniu do 102 kalorii i 2,4 gramów tłuszczu w mleku mlecznym. Ponieważ większość tłuszczu w mleku kokosowym jest szkodliwym tłuszczem nasyconym, powinieneś go spożywać z umiarem. Mleko kokosowe ma również niższą zawartość wapnia niż zwykłe mleko. Oferuje zaledwie 38 miligramów na porcję - niewielki procent z 1000 miligramów dziennie - w porównaniu do 305 miligramów w mleku mlecznym. W rezultacie mleko kokosowe nie zapewnia takich samych korzyści dla kości i zębów, jak mleko mleczne.
