Wieprzowina i drób są dobrym źródłem białka w zdrowej diecie i dostarczają również witamin i minerałów. Wieprzowina zawiera kawałki, takie jak kotlety i pieczenie, szynka, boczek i kiełbasa. Chociaż pierwszą myślą, jeśli chodzi o drób, może być kurczak, ta grupa żywności obejmuje także indyka, kaczkę i gęś, z których każda może przynieść nieco inne korzyści odżywcze.
Węglowodany
Węglowodany są jednym z głównych składników odżywczych, wraz z białkiem i tłuszczem, ale ani wieprzowina, ani drób nie dostarczają organizmowi dużo węglowodanów. Z wyjątkiem indyka, który zawiera 0,06 grama na 100 gramów pieczonego mięsa i skóry, drób nie ma żadnych węglowodanów. Pieczona schabowa wieprzowina jest również pozbawiona węglowodanów, a boczek zawiera tylko 1,70 gramów węglowodanów w 100 gramach wieprzowiny. 11,5-gramowy kawałek boczku zawiera zaledwie 0,2 grama węglowodanów, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Te niskie liczby mogą być korzystne dla osób, które chcą uniknąć węglowodanów z powodów medycznych, takich jak cukrzyca lub utrata masy ciała.
Białko
Wieprzowina i drób wszelkiego rodzaju są dobrym źródłem białka, które jest niezbędne do naprawy i utrzymania tkanki i masy mięśniowej wśród innych funkcji. Niektóre rodzaje drobiu mają nieco więcej białka niż równoważna ilość wieprzowiny, według USDA. Na przykład 100 gram pieczonej wieprzowej polędwicy górnej zawiera 26,45 gram białka. Ta sama ilość pieczonego indyka ze skórą i tłuszczem zawiera 28,55 gramów. Pieczona kaczka z mięsem i skórą zawiera 18,99 grama, pieczony kurczak z mięsem i skórą ma 23,97 gramów, a pieczone mięso gęsie ze skórą zawiera 25,16 grama białka.
Gruby
Pieczeń wieprzowa jest znacznie niższa w porównaniu do większości rodzajów drobiu, według 8,80 gramów na 100 gramach wieprzowiny. Smażony boczek zawiera jednak 35,09 gramów tłuszczu w 100 gramach bekonu. Indyk z mięsem i skórą ma nieco mniej tłuszczu, na 7,39 gramów, a kurczak z mięsem i skórą ma 13,39 gramów. Gęś z mięsem i skórą zawiera 21,92 grama tłuszczu, a kaczka na szczycie listy z 28,35 gramami, gdy jest przygotowana z mięsem i skórą.
Inne składniki odżywcze
USDA zauważa, że wieprzowina i wszelkiego rodzaju drób zawierają inne składniki odżywcze niezbędne dla dobrego zdrowia, takie jak witaminy i minerały. Drób zazwyczaj ma więcej wapnia niż wieprzowiny, ale gęś ma najwięcej fosforu, a wieprzowina ma najwięcej potasu. Kurczak jest lepszym źródłem żelaza niż wieprzowina i inne rodzaje drobiu. Żadna z tych żywności nie zawiera witaminy C, ale wszystkie zawierają witaminę B12, a najlepszym źródłem jest indyk.
