Jeśli szukasz alternatywy dla puszkowanego mięsa z kraba - i nie chcesz spędzać godzin na podrywaniu mięsa z muszli krabów - możesz ulec pokusie, aby zwrócić się do imitacji mięsa kraba dla twoich przepisów. Wykonane z białej ryby, imitacja mięsa kraba przechodzi przez przetwarzanie, tak że zbliża smak prawdziwego kraba. Chociaż ma pewne zalety żywieniowe, imitacja mięsa kraba zawiera również słodziki i sód, więc powinieneś go spożywać z umiarem.
Makroskładniki i kalorie
Imitacja kraba ma stosunkowo niską kalorię - nawet hojna 6-uncjowa porcja zawiera zaledwie 162 kalorie lub 8% dziennego spożycia w diecie o 2000 kalorii. Prawie dwie trzecie tych kalorii pochodzi z zawartości węglowodanów kraba, a każda porcja zawiera 25,5 gramów całkowitych węglowodanów, w tym 0,8 gramów błonnika pokarmowego. Spożywanie 6 uncji imitacji kraba również zwiększa spożycie białka o 13 gramów. Twoje komórki wykorzystują białko do naprawy uszkodzonych tkanek, syntezowania hormonów ważnych dla twojego zdrowia i tworzenia enzymów potrzebnych do metabolizmu komórkowego. Imitacja kraba ma niską zawartość tłuszczu, mniej niż gram na porcję.
Zawartość witaminy
Jedzenie krabów imitujących zwiększa spożycie witamin, zwłaszcza spożycie witaminy B-6 i B12. Obie witaminy odgrywają istotną rolę w zdrowiu układu nerwowego, ponieważ pomagają w tworzeniu neuroprzekaźników - substancji chemicznych, które ułatwiają komunikację w komórkach nerwowych. Obie witaminy pomagają również w produkcji czerwonych krwinek, proces niezbędny do transportu tlenu. 6-uncyjna część imitacji kraba oferuje 0,22 miligrama witaminy B-6 - 17 procent zalecanego dziennego spożycia - jak również 0,97 mikrograma witaminy B12 lub 40 procent dziennego spożycia B12 zalecenie.
Wzmacniające zdrowie minerały
Imitacja kraba pomaga również spożywać więcej selenu i fosforu, dwóch minerałów niezbędnych dla dobrego zdrowia. Każda komórka w twoim ciele potrzebuje fosforu, ponieważ jest potrzebna do syntezy DNA, kontroluje aktywność enzymu i odgrywa rolę w komunikacji komórkowej. Selen promuje zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez wspomaganie funkcji naczyń krwionośnych, reguluje układ odpornościowy i aktywuje białka związane z profilaktyką raka. Porcja imitującego kraba zawiera 479 miligramów fosforu lub 68% zalecanego dziennego spożycia, a także 38 mikrogramów selenu lub 69% dziennego zalecanego spożycia selenu.
Cukier i Sód
Sztuczny krab ma dwie główne wady żywieniowe - jego zawartość cukru i soli. Każda porcja imitującego kraba zawiera 10,6 g cukru. Cukier dodany do kraba poprawia jego smak, ale także zwiększa spożycie kalorii. Powinieneś ograniczyć ogólne spożycie cukru, aby uniknąć otyłości i chorób układu krążenia, zgodnie z American Heart Association. 6-uncjowa część imitacji kraba zawiera również 899 miligramów sodu, co stanowi 39 procent dziennego limitu dziennego wynoszącego 2300 miligramów zalecanego w wytycznych dietetycznych dla Amerykanów w 2010 roku, jak donosi Colorado State University Extension. I ta ilość sodu wynosi 60 procent limitu 1500 miligramów zalecanego dla Afroamerykanów, osób z wysokim ciśnieniem krwi lub dla osób powyżej 51 roku życia. Dieta bogata w sód zwiększa obciążenie nerek, a także przyczynia się do szeregu chorób, od osteoporozy po raka żołądka.
