Methi, znany również jako kozieradka, jest stosowany w wielu formach, takich jak suszone rośliny, świeże liście i nasiona. Indie są największym producentem meti. W wywiadzie udzielonym w Tribune of India w marcu 2001 r. Ekspert medycyny i chirurga ajurwedyjskiego dr Ravindra Vatsyayan stwierdził, że methi to jednocześnie warzywo, przyprawa i lekarstwo. Nasiona Methi, bogate w mikro- i makroelementy, mogą być stosowane jako część zdrowej, odżywczej diety, ale nie ma dowodów na to, że są "magiczną kulą" do utraty wagi.
Historia
Methi był używany jako przyprawa do gotowania w Europie oraz w curry i przyprawach spożywczych w Indiach i Azji przez setki lat. Według informacji o narkotykach, Drugs.com, methi była używana w leczeniu wrzodów, gruźlicy i zapalenia tkanki łącznej w indyjskiej medycynie ludowej i była kluczowym składnikiem "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", XIX-wiecznego leku patentowego na zaburzenia miesiączkowania i objawy po menopauzie.
Kulinarne zastosowania
Nasiona Methi mają wyróżniający gorzki smak, a według informacji na temat żywności, Foodreference.com, są zwykle pieczone i mielone, aby były bardziej smaczne. Są popularne w kuchni północno-afrykańskiej i bliskowschodniej, a używane są w chlebie w Etiopii i Egipcie. Nasiona Methi są również używane w lodach, cukierkach, wypiekach, gumach do żucia i napojach gazowanych. Gorzki posmak nasion methi pozwala na ich użycie jako substytutu kawy.
Analiza żywieniowa
Nasiona Methi mają niską zawartość kalorii i cholesterolu oraz bogate źródło wapnia, magnezu, fosforu i potasu. Jedna łyżka. lub 11 g nasion meti zawiera 3 g białka, 6 g węglowodanów, 3 g błonnika pokarmowego i 1 g tłuszczu.
Utrata wagi
Nasiona Methi zawierają związek zwany diosgeniną. Badanie kierowane przez T. Uemurę doniósł w wydaniu z 1 września 2010 r. Na temat "Przeglądu Medycyny Alternatywnej", w którym stwierdzono, że diosgenina w nasionach meti poprawiła metabolizm glukozy i zmniejszyła liczbę komórek tłuszczowych u szczurów. Według raportu opublikowanego w "Karnataka Journal of Agricultural Science", w sierpniu 2009 roku, naukowcy z Departamentu Nauki o Żywności i Żywienia w Indiach dodali nasiona mączki mety do mąki chapati - chapati to płaski chleb popularny w Indiach. To zwiększyło zawartość białka i błonnika oraz zmniejszyło zawartość cukru i indeks glikemiczny chleba. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym są powoli przyswajane, wytwarzają stały przepływ energii, który jest mniej prawdopodobny, aby dodać ich do zapasów tłuszczu.
Konsumpcja tłuszczu
Nasiona Methi mogą pomóc w zmniejszeniu spożycia tłuszczu. Badanie kierowane przez H. Chevassus z Centre d'investigacion Clinique, Montpellier, Francja, donosiło w "European Journal of Clinical Nutrition" w grudniu 2009 r. I opublikowane w PubMed.gov, karmione z nadwagą ochotnikami płci męskiej ustaloną dawkę nasion kozieradki ekstrakt w okresie sześciu tygodni. Wykazali zmianę w sposobie odżywiania i spożywali mniej tłuszczu.
