Migdały to pyszna przekąska i odżywcze potęgi. Zobaczysz je sprzedawane na wiele różnych sposobów - palone, wędzone, blanszowane, slivered i plasterki, by wymienić tylko kilka - i podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, może być trudno odcyfrować wszystkie branże, które używają ich etykiety.
Naturalne migdały
"Naturalny" jest terminem powszechnie używanym w przemyśle w odniesieniu do migdałów łuskanych, które wciąż mają swoją skórkę. Są to na ogół migdały do jedzenia poza domem, a dla potrzeb konsumentów są uważane za "surowe", ponieważ nie zostały zblanszowane, krótki proces podgrzewania, który usuwa skórki lub prażone, co oznacza w zasadzie migdały gotowane na sucho ciepła lub w oleju.
Surowe migdały
Nierzadko na rynku pojawi się określenie "surowy" używany do oznaczania migdałów, przynajmniej od 2007 roku, kiedy USDA, na zalecenie Zarządu Migdałowego Kalifornii, przeszła obowiązkowy program pasteryzacji migdałów w odpowiedzi na dwa przypadki salmonellozy związanej z migdałami kilka lat wcześniej. Wszelkie migdały, które można uznać za "surowe" przeszły pasteryzację parową lub zostały poddane obróbce chemicznej tlenkiem propylenu, inną formą pasteryzacji.
Wskazówki dotyczące używania naturalnych migdałów
Wszechstronny migdał pojawia się w różnych kuchniach i może być używany w pikantnych potrawach i deserach z równym rozmachem. Spróbuj użyć naturalnych migdałów w plasterkach w sałatkach; smażone na maśle do lekko zrumienionego i stosowane jako dodatek do gotowanych ryb lub warzyw, takich jak fasolka szparagowa lub szparagi; posiekać lub zmielić naturalne migdały w celu polewania kruszonką, posypką, tartami owocowymi lub ciastami, lub po prostu zjeść je z ręki - ich tłuszcz i białko sprawiają, że są zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na przekąskę.
Informacje o wartości odżywczej
Jedna uncja porcji - około 23 pełnych orzechów - dostarcza około jednej trzeciej dziennej wymaganej wartości witaminy E. Migdały są również ważnym źródłem magnezu, białka, błonnika, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i miedzi . Są też naturalnie wolne od cholesterolu, a spośród 14 gramów całkowitego tłuszczu w jednej porcji, 13 gramów jest nienasyconych. Spośród wszystkich spożywanych orzechów, migdały mają najwyższy procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ten korzystny profil tłuszczu jest związany ze zdrowym poziomem cholesterolu.
