Wieprzowina jest ulubionym mięsem na całym świecie. Służba ds. Bezpieczeństwa Żywności i Inspekcji Departamentu Rolnictwa USA zauważa, że w 2009 r. Amerykanie spożyli średnio 49,6 funtów wieprzowiny na osobę. Wieprzowina jest uniwersalnym mięsem i nadaje się do wielu metod gotowania i potraw. Podobnie jak wszystkie mięsa zawiera cholesterol, ale jego ilość zależy od wielu czynników.
Cięcia i metody gotowania
Cholesterol jest jednym ze składników tłuszczu zwierzęcego. Różne kawałki wieprzowiny mają mniej lub więcej tłuszczu, co może wpływać na zawartość cholesterolu. Przykładowo, na przykład, na przykład, lejskie kawałki zawierają polędwicę i schab, według American Heart Association. Możesz także zmniejszyć ilość tłuszczu i cholesterolu poprzez przycinanie widocznego tłuszczu przed ugotowaniem mięsa i wybierając metodę gotowania, taką jak pieczenie zamiast smażenia na patelni. Jeśli potrzebujesz brązowego mięsa na danie, AHA sugeruje gotowanie go pod brojlem, a nie na patelni.
Polędwiczki wieprzowe
Cholesterol w wieprzowinie jest mierzony w miligramach, a standardowa porcja to 3 uncje mięsa. Chociaż przycinanie widocznego tłuszczu z większości kawałków mięsa może często obniżyć poziom cholesterolu, tak nie jest w przypadku polędwicy wieprzowej. Polędwica wieprzowa, która zawiera rozłączne chude i tłuszczu lub tylko oddzielne chude ma 62 miligramów cholesterolu na porcję 3 uncji, według Departamentu Rolnictwa USA.
Żeberka
Kotlety żebra mogą zawierać jeszcze mniej cholesterolu niż polędwica, ale to zależy od sposobu ich ugotowania, zgodnie z USDA. 3-uncjowy, pieczony w kostkach środkowo-żebrowo wycięty kotlet z oddzielnym chudym mięsem zawiera tylko 56 miligramów cholesterolu. Ten sam rozmiar pieczonej żeberka, który obejmuje zarówno oddzielną chude i tłuszczu ma 57 miligramów cholesterolu. 3-uncjowy, smażony na patelni środkowy kotlet żeberkowy z oddzielnym chudym i tłuszczem jest jednak znacznie wyższy w cholesterolu, przy 66 miligramach cholesterolu na porcję.
Bekon i kiełbasa
Niektóre kawałki mięsa wieprzowego, takie jak boczek i kiełbasa, są znacznie wyższe w cholesterolu, głównie dlatego, że zawierają więcej tłuszczu. Chociaż na przykład 3 uncje pieczonej żeberka wieprzowego zawiera 56 miligramów cholesterolu, ta sama porcja bekonu, nawet po upieczeniu, zawiera 91 miligramów. Co zaskakujące, 3 uncje smażonego boczku ma nieco mniej cholesterolu niż pieczony boczek w 84 miligramach. Kiełbasa, która została usmażona zawiera 73 miligramy w porcji 3 uncji, co stanowi niewiele więcej niż trzy linki.
Cholesterol i Twoja dieta
Jeśli obawiasz się o cholesterol w swojej diecie, możesz wypróbować kilka strategii. Nie przestawaj jeść wieprzowiny w całości, ponieważ zawiera cenne składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm. Wybieraj mniej tłustych kawałków mięsa wieprzowego i ograniczania, takich jak kiełbasa i boczek, na raczej okazjonalną ucztę niż jako codzienny posiłek. Gotuj przez pieczenie lub opiekanie zamiast smażenia na patelni i odcedź nagromadzony tłuszcz. Przycinaj widoczny tłuszcz i utrzymuj porcję do zalecanej 3-uncjowej porcji.
