Łagodny smak i miękka konsystencja białego pieczywa sprawiają, że jest idealny do kanapek i tostów, a także szczególnie atrakcyjny dla dzieci. Jednak smak, kolor i tekstura tego chleba są kosztowne. Proces rafinacji, który sprawia, że mąka pszenna jest bielsza i słodsza, usuwa także wiele z korzystnych składników odżywczych i błonnika. Biały chleb zawiera trochę błonnika, ale nie jest idealnym źródłem włókien.
Zawartość błonnika
Biały chleb jest pokarmem o niskiej zawartości błonnika; jeden średniej wielkości plaster zawiera 0,6 g błonnika. Mężczyźni w wieku od 19 do 50 lat potrzebują codziennie około 38 gramów, a kobiety w tej grupie wiekowej potrzebują 25 g dziennie, według ekspertów z Rady Naukowej Narodowej Akademii Nauk USA. Cztery kromki białego chleba dostarczają około 6 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik, jeśli jesteś mężczyzną w tej grupie wiekowej i około 10 procent, jeśli jesteś kobietą.
Nierozpuszczalne włókna
Większość włókien w białym pieczywie jest nierozpuszczalnym włóknem, które jest obecne w ziarnach, fasoli i warzywach. W przeciwieństwie do rozpuszczalnego błonnika, nierozpuszczalny błonnik nie rozpuszcza się w przewodzie pokarmowym. Zamiast tego zwiększa ilość odpadów w przewodzie pokarmowym, czyniąc go bardziej miękkim i ułatwiającym poruszanie się. Ten rodzaj błonnika przyczynia się również do poczucia pełności, które mogą okazać się pomocne, jeśli starasz się jeść mniej, aby schudnąć.
Wyższe rodzaje włókien
Kawałek pieczywa pełnoziarnistego dostarcza około 1,9 g błonnika, znacznie więcej niż ilość białego pieczywa. Chleb pełnoziarnisty jest również bogatszy w składniki odżywcze, takie jak witaminy E i witaminy z grupy B. Czynniki te sprawiają, że pieczywo pełnoziarniste i inne pieczywo pełnoziarniste są ogólnie zdrowsze niż chleb biały. Jeśli nie lubisz brązowego chleba pełnoziarnistego, chleb pełnoziarnisty z białej pszenicy stanowi alternatywę, zauważa dietetyczka Heather Hawkes w artykule dla Aetna InteliHealth. Biała pszenica nie wymaga uszlachetniania, aby stworzyć kolor i smak typowego białego pieczywa, dzięki czemu więcej składników odżywczych zboża pozostaje nienaruszonych. Chleby z białej pszenicy są bardziej przetworzone niż chleby pełnoziarniste i mogą zawierać więcej dodatków, więc produkty pełnoziarniste są nadal zdrowszą opcją.
Zdobywanie większej ilości włókien
Jeśli wolisz wyrafinowany biały chleb w pełnoziarniste pieczywo, ale potrzebujesz więcej błonnika w swojej diecie, dodawanie warzyw do kanapek jest jednym ze sposobów na osiągnięcie celu. Sałata lodowa zawiera 0,7 g błonnika na filiżankę, podczas gdy 1 filiżanka sałaty rzymskiej zawiera 1,2 g, co czyni romaine lepszym wyborem do kanapek. Pokrojony seler, rozdrobniona kapusta, tarta marchewka lub buraki oraz pokrojone brokuły lub kalafiory dodają również błonnik i składniki odżywcze do kanapek z białym chlebem.
