Dla zdrowia przez całe życie, spiżnij swoją spiżarnię ziołami i przyprawami. University of Michigan Health System zaleca stosowanie przypraw zamiast cukru i tłuszczu, aby pomóc Ci schudnąć i promować zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez zmniejszenie spożycia sodu. Koper i anyż przyprawiają smakami o smaku lukrecji, mogą przyrządzać różne rodzaje potraw - od mięsa po warzywa i wypieki - i zawierają znikome ilości sodu. Używanie ich do gotowania zwiększa wartość odżywczą żywności, chociaż nasiona różnią się nieco zawartością składników odżywczych.
Podstawowe informacje o żywieniu
Zarówno anyż, jak i nasiona kopru stanowią jedynie niewielką ilość dziennego spożycia kalorii. 2 łyżki stołowe anyżu zawiera tylko 45 kalorii, podczas gdy równoważna porcja nasion kopru włoskiego zawiera 40 kalorii. Anyż i koper włoski oferują niewielką ilość białka - około 2 gramy na porcję - a także zawierają około 2 gramy tłuszczu. Zawartość tłuszczu obu nasion pochodzi przede wszystkim z tłuszczów nienasyconych - zdrowych kwasów tłuszczowych związanych z niższym ryzykiem choroby sercowo-naczyniowej.
Zawartość błonnika
Nasiona anyżu i kopru zawierają błonnik pokarmowy, ale koper jest zdrowszym wyborem, jeśli chcesz zwiększyć spożycie błonnika. Każda 2-łyżkowa porcja nasion kopru włoskiego zawiera 4,6 gramów błonnika pokarmowego - około 18 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 12 procent dla mężczyzn. Anyż oferuje znacznie mniej błonnika, w ilości 2 g na porcję. Jedz posiłki bogate w błonnik, aby zwalczać zaparcia - nie rozkładasz błonnika podczas trawienia, więc zwiększasz swój stolec i utrzymuje regularność.
Zawartość żelaza i magnezu
Koper oferuje więcej magnezu, ale mniej żelaza niż anyż. Oba minerały odgrywają kluczową rolę w twoim zdrowiu - żelazo pomaga w dostarczaniu świeżego tlenu do komórek i tkanek, podczas gdy magnez okazuje się ważny dla funkcji mięśni. Porcja kopru włoskiego oferuje 45 miligramów magnezu - 11 procent dziennego zapotrzebowania na magnez dla mężczyzn i 14 procent dla kobiet - podczas gdy anyż zawiera zaledwie 23 miligramy na porcję. Z drugiej strony jedna porcja anyżu dostarcza 5 miligramów żelaza - 28 procent codziennych wymagań dla kobiet i 63 procent dla mężczyzn - podczas gdy koperek zawiera zaledwie 2,2 miligrama.
Mangan i wapń
Koper oferuje znacznie więcej manganu i wapnia na porcję niż anyż. Te minerały wspierają zdrowie szkieletu, ponieważ mangan aktywuje enzymy niezbędne do rozwoju chrząstki i kości, a wapń dostaje się do nowej tkanki kostnej. Porcja nasion kopru oferuje 139 miligramów wapnia lub 14 procent dziennych potrzeb, podczas gdy anyż zawiera 87 miligramów. Fennel ma również 758 mikrogramów manganu - imponujące 33 i 42 procent dziennego zapotrzebowania na mangan dla mężczyzn i kobiet - w porównaniu do 308 mikrogramów anyżu.
