Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany lub HFCS powstaje ze skrobi kukurydzianej i jest powszechnie stosowany przez przetwórców żywności jako słodzik i konserwant żywności. W rzeczywistości jest to mieszanina prostych cukrów, zwanych monosacharydami, ale w większości preparatów HFCS zawiera więcej fruktozy niż jakikolwiek inny cukier. Podczas gdy stowarzyszenie Corn Refiners Association, wraz z American Medical Association, nie poinformowało, że ludzie zaczynają selekcjonować swoje cukry, kilka badań wykazało, że HFCS ma negatywny wpływ na twoje zdrowie.
Przejadanie się
Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany lub HFCS może spowodować przejadanie się i przybrać na wadze. Wynika to z tego, jak organizm metabolizuje słodzik i jak postrzega go twój mózg. Istnieje hormon znany jako leptyna, wytwarzany przez twoje komórki tłuszczowe i cyrkulujący w całym organizmie. Znany jako "hormon satysfakcji", leptyna działa również z czujnikami w twoim mózgu, aby zasygnalizować, kiedy masz dość jedzenia. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy przemieszcza się niemal bezpośrednio do wątroby, pomijając procesy, które wyzwalają działanie leptyny w celu odwrócenia apetytu. Co więcej, zbyt duże zyskanie dzięki diecie spowoduje również, że sygnalizacja leptyny nie będzie działać prawidłowo.
Promocja tłuszczu brzucha
Picie zbyt wielu słodkich napojów i spożywanie pokarmów słodzonych HFCS wiąże się z tłuszczem trzewnym, który jest głęboko osadzonym depozytem tkanki tłuszczowej pod twoimi mięśniami brzucha. Tłuszcz ten jest niebezpieczny, ponieważ zaczyna tworzyć się wokół narządów wewnętrznych, narażając na ryzyko problemów, takich jak stłuszczenie wątroby. Około 2 do 20 procent Amerykanów ma coraz więcej tłuszczu wokół swoich wątrób i nie wiedzą o tym. Naukowcy, publikując w listopadzie 2010 r. "Farmakologię, biochemię i zachowanie", odkryli, że szczury, które zjadają więcej HFCS, zyskały na wadze większej w brzuchu i większej liczbie krążących w krwi trójglicerydów.
Zwiększenie ryzyka cukrzycy
HFCS promuje również insulinooporność, jedną z cech charakterystycznych cukrzycy i zespołu metabolicznego. Dzieje się tak dlatego, że dzięki bezpośredniej drodze do wątroby HFCS jest łatwiej przetwarzany w wątrobę niż inne rodzaje cukru. HFCS w wątrobie promuje również nadprodukcję tłuszczu i cholesterolu, zwaną dyslipidemią, według kanadyjskich badaczy publikujących w lutym 2005 r. "Nutrition & Metabolism". Dieta bogata w HFCS, może więc powodować nagromadzenie tłuszczu w krwioobiegu i stresuj swoją wątrobę, co z kolei powoduje problemy z używaniem insuliny do regulowania poziomu cukru we krwi.
Wysokie ciśnienie krwi
Nawet umiarkowany wzrost ilości HFCS w diecie może zwiększyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi. "Medical News Today" donosi, że 74 miligramy dodanego HFCS lub więcej - odpowiednik około 2,5 puszek sody - może zwiększyć ryzyko nadciśnienia tętniczego o 28 do 87 procent. Problem polega na tym, że HFCS sprzyja wzrostowi poziomu kwasu moczowego we krwi. Kwas moczowy jest produktem odpadowym, który powstaje po tym, jak organizm zepsuje twoje jedzenie i napoje. Zbyt dużo kwasu moczowego może obciążać nerki i zwykle jest prekursorem wysokiego ciśnienia krwi. Jeśli nie sprawdzasz wysokiego ciśnienia krwi poprzez zmianę diety i ewentualnie leków, możesz doświadczyć niewydolności nerek, zawału serca i udaru mózgu.
