Jeśli stosujesz dietę bezglutenową i błędnie spożywasz gluten, szkodliwe działanie glutenu może pojawić się w ciągu kilku godzin i potrwa kilka dni lub nawet kilka tygodni lub miesięcy, długo po tym, jak gluten został oczyszczony z jelit. . Niezależnie od tego, czy zdradziłeś dietę bezglutenową, popełniłeś niezamierzony błąd, czy też doznałeś kontaminacji glutenem, stopień nawodnienia, ogólny stan zdrowia i częstotliwość ruchów jelitowych mogą odgrywać rolę w szybkim przejściu glutenu przez jelita .
Gluten
Gluten to rodzina białka znajdującego się w ziarnach i wykorzystywana przez rośliny do przechowywania białek. Nie wszystkie gluten ma taki sam potencjał, aby powodować problemy. Na przykład, pszenica zawiera gliadynę, jęczmień ma hordeinę, żyto ma secalin, owies ma aveninę, kukurydza ma zeinę, a ryż ma oryzeninę. Jeśli jesteś nietolerancją glutenu, pszenica, jęczmień, żyto i owies są bardziej problematyczne ze względu na specyficzną sekwencję aminokwasów, które zawierają, podczas gdy gluten znaleziony w kukurydzy i ryżu jest zwykle lepiej tolerowany. Szybkość, z jaką gluten podróżuje w jelitach, jest taka sama, jak w przypadku każdego innego spożywanego pokarmu.
Czas tranzytu z przewodu pokarmowego
Twój czas transportu odpowiada ilości czasu potrzebnego Twojemu organizmowi do przeniesienia jedzenia, które jesz z ust do toalety. Chociaż po zjedzeniu śniadania możesz mieć wypróżnienie, stolce nie powstają tylko z tego, co właśnie jadłeś, ale mogą obejmować to, co zostało z posiłku, które jadłeś wczoraj lub dwa dni temu. Czas tranzytu jest bardzo różny w zależności od osoby, ale zwykle wynosi od 40 do 50 godzin, czyli około dwóch dni. Oznacza to, że jeśli spożywałeś pokarm zawierający gluten, pozostanie on w twoim jelitach przez co najmniej taki okres czasu. Niektórzy ludzie mają bardzo długi czas transportu i może upłynąć ponad 72 godziny, lub trzy dni, aby gluten przeszedł przez ich jelita.
Przeciwciała glutenowe
Jeśli masz immunologiczną nietolerancję glutenu lub celiakię, twoje ciało reaguje na gluten przez wydzielanie przeciwciał. Jeśli jesteś narażony na gluten, przeciwciała glutenu produkowane przez twój układ odpornościowy pozostają w twoim ciele, powodując uszkodzenia długo po tym, jak ostatnia cząsteczka glutenu, którą zjadłeś, zostanie usunięta z twoich jelit. Według dr Petera Osborne'a z Towarzystwa Gluten Free, przeciwciała te mają okres półtrwania do trzech do czterech miesięcy.
Celiakia i nietolerancja glutenu
Ponieważ negatywny wpływ glutenu może trwać miesiące po spożyciu glutenu, jeśli masz celiakię, bardzo ważne jest trzymanie się diety bezglutenowej, aby utrzymać i zoptymalizować twoje zdrowie. Skonsultuj się z dietetykiem, który specjalizuje się w zdrowiu żołądkowo-jelitowym, aby uzyskać wskazówki i porady dotyczące powodzenia w 100% bezglutenowej diety. Potrzebne są dalsze badania, aby spojrzeć na ilość czasu potrzebnego do wyeliminowania glutenu i odzyskać jego negatywny wpływ, jeśli jesteś dotknięty przez nietolerancyjną postać nietolerancji glutenu.
