Pieczenie polędwicy wołowej jest często zapisywane na święta i specjalne spotkania. Ten kosztowny i wyjątkowo delikatny kawałek mięsa najlepiej gotować w wysokiej temperaturze pieca, aby zachować miękkość widelca, a jednocześnie ładnie zrumienić na jego wierzchu. Osiągnij to wyśmienite wykończenie polędwicy z pieczeniem z mniej niż godziną aktywnego gotowania, a następnie odpocznij - a następnie usiądź wygodnie i zaimponuj swoim tłumom.
Gotowanie polędwicy wołowej
Surowa polędwica Zdjęcie: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images W piekarniku Fahrenheita o temperaturze 425 stopni zajmie około 45 minut gotowanie polędwicy wołowej. Godzinę przed pieczeniem polędwicy wołowej zdejmij ją z lodówki i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. Umieść przyprawioną polędwicę wołową na stojaku do pieczenia w płytkim garnku i ostrożnie umieść patelnię na górnym środkowym stojaku piekarnika. Pieczemy, aż najgrubsza część polędwicy wołowej zarejestruje się w temperaturze 125 F za pomocą kuchennego termometru.
Odpoczynek wołowiny polędwicy wołowej
Odpoczynek z polędwicy wołowej Źródło zdjęć: ddsign_stock / iStock / Getty Images Ważne jest, aby pozwolić polędwicy z wołowiną przez dłuższy czas na odpoczynek po gotowaniu i przed rzeźbieniem, aby mięso mogło się ujędrnić do optymalnej tekstury. Zbyt wczesne pieczenie będzie dawało miękkie i wiotkie kawałki, a długi odpoczynek przez 30 minut znacznie poprawi teksturę gotowego mięsa. Roztapiamy lekko pieczeń folią aluminiową i odstawiamy na 30 minut przed rzeźbą.
Podawanie pieczonej wołowiny
Podanie pieczonej wołowiny Źródło: Lauri Patterson / iStock / Getty Images Gdy polędwica wołowa odpocznie, użyj ostrego noża, aby ją wyrzeźbić. Pokrój go na cienkie kawałki, około 1/2-cala grubości i ułóż na talerzu do podania. Niektóre obszary polędwicy wołowej będą rzadkie, a inne będą średnio rzadkie. Oddzielne cięcia według życzenia. W lodówce wszystkie niezjedzone pieczeń z polędwicy wołowej w ciągu dwóch godzin od gotowania, aby zapobiec zepsuciu i chorobom przenoszonym przez żywność. Zawiń polędwicę w plastikową folię i wstaw do lodówki na maksymalnie dwa dni.
Przyprawy z polędwicy wołowej
Przyprawy z polędwicy wołowej Zdjęcie: donstock / iStock / Getty Images Zanim ugotujesz polędwicę wołową, wystarczy przyprawić ją odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Na polędwicę natrzyj oliwą i posyp ją solą i pieprzem, doprawiając przyprawy do mięsa. Gdy polędwica gotuje, przygotuj sos do podania wraz z wołowiną dla dodania smaku. Salsa verde i sos chimichurri działają dobrze jako dodatek do pieczeni z polędwicy, podobnie jak prosty sos z pietruszki, cornichonów i kaparów.
