Mięso bawole, zwane także mięsem żubra, może być używane do produkcji hamburgerów o niższej zawartości tłuszczu i kalorii niż wołowina. Dokładna liczba kalorii będzie zależeć od rodzaju kok, którego używasz i jakie dodatki wybierzesz. Z powodu chudości mięsa możesz chcieć zmieszać mięso bawolego z innymi składnikami, aby dodać więcej wilgoci i unikać gotowania swojego burgera zbyt długo. W przeciwnym razie może okazać się zbyt suche. Warzywa, które uwalniają wodę po ugotowaniu, takie jak grzyby, cebula i papryka, mogą dodać zarówno wilgoć, jak i smak, nie zwiększając znacznie kalorii w burgerach.
Zakres kalorii
3-uncjowa porcja mielonego mięsa bawolego ma 124 kalorii, czyli mniej niż 183 kalorii w tej samej ilości 85-procentowej chudej mielonej wołowiny. Bułka hamburgerowa dodaje kolejne 117 kalorii, więc zwykły buffalo burger miałby około 241 kalorii. Większość ludzi woli dodawać do swoich burgerów dodatkowe dodatki, a więc i więcej kalorii. Amerykańska Rada Ćwiczeń sugeruje ćwierć funta mielonego bawołu zmieszanego z dzikim ryżem, wędzonym serem, majonezem, sosem barbecue, musztardą, chrzanem i marynowanym smakiem i podawane na bułce z mąki pszennej z cebulą i pomidorem. Ten burger ma około 434 kalorii. Możesz zrobić prostszy ćwierćfuntowy burger bawolego z marynowaną cebulką i domowym dymnym sosem z czerwonego pieprzu podawany na angielskim muffinie za około 356 kalorii.
