Znacząca zawartość składników odżywczych kalafiora w połączeniu z niskokaloryczną zawartością sprawia, że jest to produkt odpowiedni dla Ciebie. Kalafior to nie tylko bogate źródło silnej przeciwutleniającej witaminy C i folanu zapobiegającego wadom nerwowym, ale wyższe spożycie warzyw kapustnych, takich jak kalafior, może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Pieczony kalafior z oliwą z oliwek i świeżymi ziołami służy jako przystawka. Dodaj kalafior do zupy lub smażyć na ruszcie lub po prostu podawaj z hummusem lub dipem.
Podstawowe informacje o żywieniu
1/2 szklanki gotowanego kalafiora ma 14 kalorii, 1,1 grama białka, 2,6 grama węglowodanów, 0,3 grama tłuszczu i 1,4 grama błonnika. Niskokaloryczna i węglowodanowa zawartość kalafiora sprawia, że jest to odpowiednia karma, która pomaga schudnąć, a także kontroluje poziom cukru we krwi, jeśli cierpisz na cukrzycę.
Witamina C
Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga zapobiegać uszkodzeniu wolnych rodników w komórkach organizmu, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się. Witamina C jest również niezbędna do gojenia się ran i utrzymania zdrowego układu odpornościowego, a także produkcji kolagenu. 1/2 szklanki gotowanego kalafiora dostarcza 27,5 miligrama witaminy C lub więcej niż 30 procent dziennego zapotrzebowania dla dorosłych wynoszącego 90 miligramów dla mężczyzn i 75 miligramów dla kobiet. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C dla palaczy wynosi 125 miligramów dla mężczyzn i 110 miligramów dla kobiet. Palacze wymagają dodatkowej witaminy C, aby przeciwdziałać oksydatywnym uszkodzeniom powodowanym przez toksyny w dymie papierosowym, radzi Instytut Linus Pauling.
Folate
1/2 szklanki gotowanego kalafiora dostarcza 27 mikrogramów kwasu foliowego, podczas gdy dzienne zapotrzebowanie na mleko dla dorosłych i kobiet nie będących w ciąży wynosi 400 mikrogramów. Kobiety w ciąży wymagają 600 mikrogramów kwasu foliowego dziennie, aby zmniejszyć ryzyko wad cewy nerwowej u płodu. Kwas foliowy jest również zaangażowany w wytwarzanie DNA, materiału genetycznego komórek twojego ciała i może pomóc w zapobieganiu niektórym rodzajom raka.
Indol-3-karbinol
Indol-3-karbinol to fitochemiczny lub występujący naturalnie w roślinach związek chemiczny, występujący w warzywach z rodziny kapustowatych, w tym między innymi kalafior, jarmuż, brokuły i warzywa z collard. Badania skupiły się na potencjale dla indol-3-karbinolu, aby wzmocnić rozkład estrogenu na słabszą formę, co może pomóc w zmniejszeniu ryzyka raka piersi, twierdzi Linus Pauling Institute. Ponadto wyższe spożycie warzyw kapustnych wiąże się z niższym ryzykiem niektórych typów nowotworów, chociaż nie jest jasne, czy to zmniejszenie ryzyka wynika z indolo-3-karbinolu lub innych składników odżywczych w warzywach kapustowatych.
