Białko jest niezbędnym makroelementem, które powinno stanowić od 10 do 35 procent dziennych kalorii, według Institute of Medicine. Produkty zwierzęce, takie jak mięso, ryby, drób, jaja i nabiał, są jednymi z najczęstszych i najskuteczniejszych źródeł białka, ale ziarna i warzywa zawierają również trochę białka. Mimo, że zapewnia on minimalne korzyści odżywcze, biały ryż oferuje niewiele białka na porcję.
Rodzaje białka
Białka składają się z łańcuchów aminokwasów. Podczas gdy twoje ciało może produkować niektóre z tych aminokwasów samodzielnie, musisz uzyskać dziewięć z nich z diety. Pokarmy zawierające te niezbędne aminokwasy w odpowiednich ilościach i stosunkach nazywane są pełnymi białkami i obejmują mięso, ryby, jaja i nabiał. Żywność pozbawiona jednego lub więcej z tych niezbędnych aminokwasów jest znana jako niekompletne białka. Biały ryż jest jednym z tych niekompletnych źródeł.
Biały ryż i białko
Kubek białego ryżu o długim ziarnie, średniej lub krótkoziarnistej porcji dostarcza 4 g białka na gotowaną filiżankę. Wybór gotowanego lub gotowanego ryżu nie wpływa na zawartość białka. Biały ryż nie zawiera odpowiednich ilości niezbędnej lizyny aminokwasu, aby wytworzyć pełne białko.
Łącząc
Dieta, która codziennie zawiera wiele niekompletnych białek, może dostarczyć wszystkich potrzebnych białek. Jedzenie fasoli lub orzeszków ziemnych w tym samym dniu, w którym spożywasz biały ryż, pomaga w stworzeniu kompletnego białka. Podczas gdy kiedyś zalecono spożywanie komplementarnych białek w tym samym miejscu, aby czerpać korzyści z tworzenia pełnego białka, Centers for Disease Control and Prevention zauważa, że twoje ciało może tworzyć kompletne białka, kiedy spożywasz komplementarne białka tego samego dnia.
Wybór ziarna
Jeśli chodzi o ziarna, biały ryż nie jest optymalnym wyborem. Quinoa to ziarno, które oferuje 8 g kompletnego białka na gotowaną filiżankę i może zastąpić biały ryż w wielu przepisach. Chociaż brązowy ryż zawiera tylko 1 g więcej niepełnego białka na gotowaną filiżankę, jest bogatszym źródłem błonnika, który pomaga w nasyceniu i zdrowym trawieniu. Proso to kolejne ziarno, które można wykorzystać jak biały ryż, ale oferuje 6 g białka na ugotowany kubek. Chociaż białko w proso jest niekompletne, dostarcza więcej minerałów śladowych i jest mniej rafinowane niż biały ryż.
